mercredi 29 août 2007

blog en vacances jusqu'à dimanche (veille de ma rentrée)!!!

farce à légumes moelleuse


Pour 3 légumes à farcir:

un steack haché
un oeuf
1 cs de chapelure
1 cs de quinoa
1 cs de lentilles corail
1 gousse d'ail
Faites cuire le quinoa et les lentilles ensembles dans de l'eau 15mn. Bien égoutter.
Mélangez la viande l'oeuf et l'ail...pour obtenir une pate bien homogène.
Mélangzr le quinoa lentilles à la viande et farcissez vos légumes.
Cuire comme à l'accoutumée.
Cette farce est bien moelleuse et moins lourde que celle faite à base de chair à saucisse.
A retenir!

mardi 28 août 2007

pain santé lin et olives



Pour réaliser 5 pains:

@ 300G de farine blanche
@ 150ml d'eau chaude
@ 1 sachet de levure
@ 1 cs de miel
@ 1 cc de sel
@ 3 poignées d'olives vertes
@ 1cs de graines de lin


Préparer l'eau chaude avec du miel et du sel. Diluer et verser la levure. Bien mélanger.


Verser dans votre farine et petrir 10 mn. Faire votre vaisselle pour faire reposer la pâte une dizaine de minutes.
Verser les graines de lin et pétrir 10mn. Incorporer les olives et pétrir 10mn. La pâte doit etre dure et compacte, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Façonner vos pains sur la tôle du four, puis avec une paire de ciseaux couper en 3 endroits le dessus du pain. Déposer un filet d'huile d'olive et un linge propre sur vos pains. Déposer la tôle sur un radiateur, une fenetre au soleil ou au four éteint chauffé à 30 degrès pendant 45 mn.

Chauffer le four à 200 degrès avec un ramequin d'eau.
Enlever le ramequin et enfourner 20mn.


croque céréales



Pour un croque:


deux tranches de pain de mie (ici du complet)



un fromage carré frais ou kiri


du sésame


3 cerneaux de noix


du parmesan


Tratinez les deux tranches avec le fromage. Sur une tartine parsemez de sésame de noix en petits morceaux et de parmesan.


Passez au grill.

lundi 27 août 2007

Brick salé, un poil sucré.


Pour deux bricks:


@ un filet de poulet cuit
@ 3abricots secs
@une cs d'amandes
@ deux fromages carré frais
@ une petite tomate
@ une cc de pesto
@ 4 feuilles de brick


Faites griller dans une poele les amandes et ensuite les abricots.



Ouvrez vos feuilles de brick et y déposer la moitié du poulet cuit et froid.




Sur le poulet, ajoutez le mélange abricots amandes grillés.


Au dessus, ajoutez un fromage coupé en 4.



Puis déposez les tomates.


Sur les tomates déposez un peu de pesto.

Pliez comme un paquet cadeau.

Au four 180 degrès, 20mn.


dimanche 26 août 2007

Coulis de tomates très nature


Pour réaliser 4 poches à glaçons
  • 1,5 kg de tomates (ici des coeurs de boeuf du jardin)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive

Dans un fait-tout, faites chauffer de l'huile d'olive et jetez-y les oignons avec du sel. Laissez-les blondir sans caraméliser.

Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail, un verre d'eau et faites cuire le tout 25mn.

Mixer votre coulis.

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UTILISATIONS DU COULIS ET DE SA POCHE

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Les avantages de stocker le coulis dans cette poche à glaçon c'est que ça ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur, vous pouvez utiliser la dose de coulis que vous souhaitez et ne pas décongeler une grande dose juste pour une ou deux cuillères.

Souvent dans mes recettes il faut une cs de coulis donc un ou deux glaçons vont bien et il n'y a pas de restes.

A quoi sert votre coulis:

1 ) Utilisation telle quelle:

pour faire une sauce

pour faire une tapenade

pour faire une mousse de tomates

pour mettre dans vos bricks

pour réaliser des cocktails

pour colorer des plats (une purée par exemple).

2) Utilisation diluée avec de l'eau:

pour faire une soupe ou un bouillon

pour faire une sauce (curry par exemple).

Panne

Je suis actuellement en panne d'internet donc la semaine qui arrive sera pauvre jusqu'à jeudi. Le temps à mon modem de se refaire une santé (très malade pour l'instant).

Mille bises à tous...et consultez l'index des recetttes!!!!)

A venir:
coulis de tomates
brick poulet au curry
brick poulet amandes abricots
horreur de banane en robe craquante baignant dans son bain fudge
croquant aux amandes

Résultats concours

Merci à tous les 3!!!!

Emilie était dans le vrai mais la réponse n'était pas tout à fait complète.
Anne et les nordistes ont trouvé!!!!
Sac ou poche ou pochette, ou pochinette, ou bac ou sachet...bref, mon coulis de tomate a été placé dans ces POCHES à glaçons pour etre surgelées pour en avoir tout l'hiver.

Mais la vodka tomate me tente bien!!!

Un gros bisous et à bientot

Ps: les gagnants peuvent me demander ce qu'ils veulent (dans le domaine culinaire bien sûr), je serai ravie d'organiser un stage cuisine pour eux !))))
Après ca Etienne, t'achètera plus ton caramel chez auchan !))))))

Merci pour vos commentaires, il y en a qui voulaient absolument participer ( Etienne et ses 5 messages, tous les mêmes...mais c'est un très bon début !))))

merci encore

Alice

vendredi 24 août 2007

crème coco sous un nappage chocolat chaud

petit extra...huuuummmmm

super trop méga bon!!!!

Recette: pour 2 verres
150ml de lait de coco
150ml de lait
1cs de sucre
deux barres de chocolat noir
une feuille de gélatine

Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les laits et le sucre. Stopper quand c'est chaud.
Y ajouter la gélatine et versez dans des verres.
Au frigo 4h.
Au moment de manger, faites fondre le chocolat avec deux cs de lait puis verser directement sur la crème de coco et déguster.



Ce que vous avez dans votre cuillière de dégustation:


Après quelques cuillères:

jeudi 23 août 2007

INDEX DES MERVEILLES

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APERITIFS FESTIFS

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BRICKS DANS TOUS LEURS ETATS

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CROQUE-MOI

TARTINE-MOI

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ENTREES EN MATIERE

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PLATS POUR RESISTER

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ACCOMPAGNER AVEC DES FECULENTS

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ACCOMPAGNER AVEC DES LEGUMES


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RONDE DE DESSERTS

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COIN BOULANGER

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PURE FOLIE...POURTANT SI DOUCE


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Tout sur la fraise!!!!

verrine fraise bien accompagnée



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TEA AND COFFEE TIME

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LES TRUCS EN PLUS

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KESSSS DONC??????


Grand jeu concours!!!!

Participez nombreux!!!!!

Réponse assurée et en image samedi soir...



Alors z'avez trouvé...c'est fastoche...

Verrine légumière de toutes les couleurs


Pour 2 verres:


@une petite tomate

@2 bonnes poignées d'haricots verts cuits

@2cs de maïs

@10 dés de fromage à pâte dure

@un quart de blanc de poulet

Etagez les ingrédients dans une coupe ou un verre et servez avec une mousseline ou une vinaigrette balsamique.

mercredi 22 août 2007

Monsieur Poulet et Madame Patate


M. POulet et MMe Patate se sont rencontrés un soir de promenade au bord du potager tout à côté de la basse-cour.
Ils discutèrent longtemps, longtemps...passèrent du bon temps ensemble et s'en retournaient toujours chacun chez soi.
Un jour vint, cette situation les agaça.
Ils décidèrent de se marier et invitèrent leurs amis.
Furent de la noce:
  • Pesto le basilic
  • Pinou le pignon de pin
  • Zano le parmesan
  • Oli l'huile d'olive

Et ce qui devait arriver arriva...au beau milieu de la fête éclata un soleil brûlant, les mariés et les invités rôtirent tous ensemble. Pas un ne s'échapa.

Dur dur pour eux...mais si bon pour nous!!!

<3

mardi 21 août 2007

SOUFFLES RATA-BEAUFORT

Mes premiers soufflés!!! Pas trop mal...
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Pour 4 ramequins (2personnes)
30g de beaufort
2cs de ratatouille
du cumin, du poivre
2 oeufs
de quoi faire une béchamel avec une cs de farine.
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Faites une béchamel épaisse.
Ajoutez le beaufort, remuez.
Poivrez et ajoutez la rata et le cumin.
Bien mélanger.
Jetez les jaunes d'oeufs dans la préparation et mélangez.
Montez les blancs en neige.
Mélez les blancs et la préparation.
Versez dans les ramequins et au four 20-25 mn à 200 degrès.

Attention à ne pas trop remplir les moules, ca gonfle très vite.

lundi 20 août 2007

coupe melon-fraise

La photo suffit à comprendre ce qu'il faut et comment faire. Donc pour une fois je me tais...

PS: vous pouvez parfumer votre coupe avec de la menthe ou du basilic ciselé, du sucre vanillé ou bien un jus de pomme.

dimanche 19 août 2007

Tourtelettes campagnardes


Idée originale pour changer des quiches...

Pour environ 17 pièces

>de la pâte brisée ( 2 verres et demi de farine, 125g de beurre, un demi verre d'eau, du sel)
> 6 tranches de chorizo fort
> un chèvre frais
> une brique de crème liquide
> 10 petites feuilles de basilic
> poivre
> de l'aluminium


Pétrissez votre pâte et abaissez-la finement.

Choisissez un verre qui va vous servir d'emporte pièce et un verre plus petit pour préparer vos moules en alu.

Prenez le plus gros verre et découpez la pâte en 17 pièces environ (en plusieurs fois).
Découpez un morceau de 20 cm d'alu environ, puis recoupez-le en deux.
Prenez un des deux morceaux d'alu , pliez-le en deux. Prenez le petit verre, déposez l'alu dessus et remontez tout ce qui pend vers le haut du verre. Vous obtenez un moule pour tartelette.

Huilez-le légèrement et y déposer un cercle de pâte.


Normalement il vous reste de la pâte pour faire les chapeaux, sinon vous ferez des tartes (c'est bien aussi, peut être plus fin d'ailleurs...).

Préparez votre farce: dans le mixeur, déposez le chèvre, la crème, le basilc, le poivre, et le chorizo en lamelles. Mixez bien, c'est prêt! Goutez et ajustez selon votre goût.

Déposez une cuillière à café de préparation dans chaque tartelette (le fond doit etre
juste garni si vous en mettez plus, ca va déborder à la cuisson).


Découpez les chapeaux dans la pâte avec le petit verre et les déposer sur chaque tarte. Dorez si vous le souhaitez.


Cuisson 20mn à 200 degrès.




Se mange chaud ou froid.
On peut envisager d'utiliser des feuilles de brick à la place de la pâte ou bien de la pâte feuilletée.

samedi 18 août 2007

imagination...


Idée menu:



Salade d'haricots verts frais
Thon en rillettes (une boite de thon , fromage blanc, poivre et moutarde)
une tranche de pain
une crème délice à la mûre

vendredi 17 août 2007

délice aux fruits d'été

petite crème délicieuse et légère en plus!
Pour réaliser 4 petites crèmes (moitié
du ramequin), choisissez:

> des fruits frais

>deux jaunes d'oeufs

> deux ramequins de lait

> une cs de sucre (ou plus selon votre goût)
> une feuille de gélatine.

Plongez la gélatine dans un verre d'eau froide.

Dans une casserole versez le lait avec une touche de vanille, portez à ébullition.

Battre les jaunes avec le sucre au fouet et versez le lait chaud dessus tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et cuire à feu doux 3 mn sans faire bouillir. N'oubliez pas de fouetter.

Ajoutez la gélatine et fouettez encore.

Déposez vos fruits dans des petits ramequins et versez la préparation en laissant dépasser les fruits (c'est plus joli).

Réfrigérez 2h.

jeudi 16 août 2007

meilleur fromage blanc du monde

Un feu d'artifice pour les papilles...



C'est la recette que je préfère de loin!
Partout ou je vais si c'est au dessert, je prends!!!!! Autant vous dire que je me suis bien régalé.

Dans mon fromage blanc j'ai mis: des fraises (5), des mûres (4 car elles sont énormes), des myrtilles (12).
Une jolie déco et le tour est joué!

jour de marché


hier c'était jour de marché...HUMMMMMM j'adore!


Comme vous voyez j'ai trouvé plein de fruits typique de ma région: des mûres (ca yen a partout), des fraises de plein champs, et des myrtilles. Une beauté pour les yeux, et au palais c'est merveilleux...des goûts acidulés et sucrés....un régal!

Autant vous dire que je les ai bichonnés ces fruits...

oeuf vert dans le potager


Pour réaliser cette recette:
un oeuf
deux courgettes
2 cc de pesto
  1. faites cuire les courgettes à la vapeur
  2. disposez-les dans une assiette
  3. cuire un oeuf au plat comme vous aimez
  4. déposez-le sur les légumes et tapissez le balnc avec 1cc de pesto
  5. l'autre cuillière est déposée sur les légumes.

Bonne régalade!!!!

ps: pesto=basilic-huile d'olive-parmesan-pignons grillés

mercredi 15 août 2007

menu frais

Voici une idée "menu frais" pour un midi ou un soir.


> une soupe tomate-concombre dans le verre
> une salade verte -surimi-pignons
> une tranche de pain de campagne avec un fromage frais.


BON APPETIT

soupe froide tomate-concombre

Une petite entrée idéale quand il fait chaud.
Pour 4:

> une grosse tomate
> un concombre
> une gousse d'ail, du poivre, 3 feuilles de basilic
> 3cs de fromage blanc


Déposez les ingrédients (sauf le fromage blanc) dans un mixeur, mixez 5mn pour que ce soit très fin.
Ajoutez le fromage blanc et faites tourner une minute.
Réservez au frais une heure.
A servir dans des verres.

mardi 14 août 2007

Zavé dit Régime????

Au détour de mes errances sur le web, j'ai trouvé ce petit régime qui on peut le dire, est révolutionnaire.

bonne lecture et dites -moi ce que vous en pensez....

PERSONELLEMENT JAIME BEAUCOUP!!!!!

Régime parfait

Dédié à toutes les affamées du monde. (et les autres aussi)

Petit déjeuner :
Un pamplemousse
Une tranche de pain complet
25 cl de lait écrémé

Déjeuner :
125g de poulet grillé sans la peau
150g d’épinard cuits vapeur
une tisane
un pépito

4h :
le reste du paquet de pépito
2 cartons de glace
crème chantilly à volonté

Dîner :
2 baguettes grillées et beurrées
4 canettes de soda
une pizza
3 mars

Au coucher :
Un cheese-cake picard surgelé



PRINCIPES DU REGIME

  1. Ce que vous mangez sans que personne ne vous voie ne contient pas de calorie.
  2. Si vous consommez un soda light avec un bounty, les calories du bounty sont annulées par le soda.
  3. Si vous réussissez à engraisser votre entourage, cela vous donne un air plus mince
  4. les calories de ce que vous mangez en compagnie d’une autre personne ne comptent pas si cette personne mange plus que vous.
  5. Les aliments consommés dans les salles de cinéma ne contiennent aucune calorie car ils relèvent d’une distraction et non d’une alimentation.
  6. Les morceaux de cookies ne contiennent pas de calories : l’action de les briser entraîne une perte calorique.
  7. Ce que vous léchez sur les cuillères ne contient pas de calories si vous êtes en train de faire la cuisine.
  8. Les aliments de même couleur ont le même nombre de calories. Exemple : épinard et glace à la pistache, lait écrémé et mayonnaise, salade de fraises et fraise Tagada.
  9. Le chocolat sert de colorant alimentaire : sa couleur est universelle.
  10. Ce que l’on consomme debout ne contient pas de calorie.
  11. Ce que vous prenez dans l’assiette d’un autre ne contient pas de calorie parce que les calories appartiennent au possesseur de l’assiette.
  12. Vous pouvez remplacer le cheese-cake du coucher par un paquet de bonbons, une plaque de chocolat, un cordon bleu, un friand au fromage, etc.

A MEDITER....... !)

lundi 13 août 2007

petits roulés...encore et toujours



En partant de la gauche (la vraie!!!)):

crème au bleu -poulet- dans un pain nature

boursin-tomate-basilic dans un pain nature

boursin-tomate-basilic dans un pain complet

re le bleu poulet

boursin-poulet dans un pain complet.

Pas mal! avec le bleu le pain nature va très bien mais pour celui au basilic la pain complet est bien meilleur

semaine de vacances

MERCI AUX COUSINS DU NORD D ETRE PASSE UN PEU PAR SURPRISE...
La semaine fut très bonne, merci encore...ca fait du bien de vous voir.


samedi 11 août 2007

UN MOIS = 222 VISITES
MERCI!!!!

fabuleux porc au caramel

RECETTE SACREE
Cochon sucré autrement appelé porc au caramel.

Recette pour 4.
  1. LISTE DES INGREDIENTS

> 700g d'échine de porc coupées en petits morceaux.

> 1 paquet de lardons fumés

> un verre d'eau, du mélange 5 épices

>un oignon

>250g de sucre en poudre

> de la sauce soja et du nuoc mam

2. REALISATION

  • Dans un wok, un sauteuse ou un cocotte, faites revenir l'oignon dans de l'huile (pas d'olive). Ajoutez une pincée de sel pour faire dégorger les oignons. Il faut qu'ils soient fondants mais pas caramélisés. Retirez-les et réservez.
  • Dans le wok vidé des oignons, déposez la viande et les lardons et faites juste revenir pour qu'on ne voie plus de viande crue. Eteignez le feu. Ajoutez les oignons.
  • Dans une casserole, mettre le sucre avec une cs d'eau. Faites tourner sans mettre de spatule dans la casserole.
  • Préparez un verre d'eau avec une cs de sauce soja et une cs de nuoc mam.
  • PROTEGEZ VOS MAINS AVEC DES GANTS ANTI CHALEUR: TRES IMPORTANT POUR LA SUITE!!!
  • Fites cuire le caramel en tournant la casserole.
  • Quand il est bien brun, retirez du feu et posez la casserole sur le plan de travail. Munissez-vous d'une spatule en bois et du verre d'eau préparé.
  • ATTENTION C EST LA QUE C EST TRES TRES DANGEREUX :Ajoutez un peu d'eau au caramel et remuez de suite. La caramel saute!!!! Ajouter tout le verre et remuez puis remettez de suite sur le feu. (Vous ne craignez plus rien) Laissez mijoter 5mn tout en remuant.
  • Versez cette sauce sur votre viande.
  • Rallumez le feu, laisser mijoter.
  • Ajouter 1 cs de mélange 5 épices et faire mijoter 10 mn environ.

3. DEGUSTATION

Servez avec un peu de riz parfumé nature ou cantonnais.

A MANGER AVEC DES BAGUETTES!!!!!!