dimanche 14 décembre 2008

White feeling!!!

Ce matin dans mon jardin...à 8h et à 10h












cocotte moutarde

Une recette "pour changer".
Les oeufs on les consomme souvent, il y en a dans tous les frigos (pour ceux qui peuvent en manger).

Chez moi c'est souvent omelette (qui fini toujours en oeuf brouillé), oeuf brouillé donc, à la coque j'adore mais il faut la fraicheur.

Alors voilà la recette des oeufs cocotte revisitée.

Par ramequin: un oeuf, deux cs de crème fraiche, une cc de moutarde à l'ancienne, du basilic.
Mélangez crème et moutarde dans le ramequin, cassez l'oeuf, mélez un peu la crème sans casser le jaune, saupoudrez une peu de basilic, c'est prêt!!!!

Qui dit qu'on n'a pas le temps de cuisiner???? foutaises!

Zou au four 180 degrès 12 minutes et "ààààààààààààà taaaaaaaaable!"
Avec une salade c'est merveilleux!

mercredi 3 décembre 2008

une surprise...une vraie!

Dans quelques jours Les merveilles vont vous proposer une belle surprise!!!!

Je reviens vite!

Alice

samedi 22 novembre 2008

MACARON'S SAGA: épisode 2

En voici plein les yeux...
Comment fabriquer les coques des macarons? Des macarons "Jean-Paul", à la meringue italienne...
Allez c'est parti !!!!
  1. mélangez poudre d'amandes (300g) et sucre glace (300g) dans les mêmes proportions...au gramme près. La patisserie...c'est précis!!!! Ce sera la première préparation: le tant pour tant. Mélangez bien.
  2. pesez vos blancs d'oeufs: 115g. Vieillis d'au moins 24 heures. Détendez-les au fouet.


  3. Reprenez votre tant pour tant bien mélangé et ajoutez lui le colorant en poudre que vous souhaitez et 105 g de blancs d'oeuf. Mélangez bien avec une maryse. Réservez.



  4. Dans une casserole, préparez 300g de sucre cristal et 75 g d'eau.



  5. Démarrer la montée de vos blancs en douceur, puis accélérez pour les serrer un peu quand le sirop est prêt.
  6. En même temps portez votre sirop à 117 degrès.

  7. Mettre en une fois le sirop dans les blancs montés et remettre le fouet à puissance maximale. La meringue doit^être montée "au bec d'oiseau" comme sur la photo. Votre meringue italienne est prête.

  8. Mélangez votre meringue et votre tant pour tant en deux fois.


  9. Macaronnez comme suit...si vous y arrivez!

    video
  10. Pochedouillez.
  11. dressez vos macarons sur des tôles



  12. laisser croûter une demie heure.

  13. faire cuire 10mn à 170 degrès.
  14. Faire refroidir sur une autre plaque

et voilà les coques sont faites!!!!

A plus tard pour la suite: le garnissage!

dimanche 16 novembre 2008

MACARON's SAGA: épisode 1

Pour mon anniversaire, quelques charmantes collègues (et un peu plus que ça d'ailleurs), m'ont offert, un stage MACARON à Brive chez feu le salon de thé Marco Polo.

Ce salon a définitivement fermé ses portes privant tous les corréziens des fabuleux macarons de Jean-Paul Naboulet.... quel désastre!



et bien ça c'est ce que vous croyez!!!

Jean-Paul a d'autres projets en tête...il va innonder la gsm pro' (type magasin surgelé d'alimentation) de ces adorables petits chou de macaronsssssss!!!!

Pour les fêtes c'est garanti...bon courage à toute la famille!!!!

Donc pendant ces vacances de toussaint je suis allée chez son ancien"chez lui" au salon de thé, assister à une journée entière consacrée au macaron!


AAAAAAAAAAAAAH !
Rien qu'en y repensant, un vrai délice! la journée et les macarons!!!!


Fabrication des coques avec toute sa vraie recette de MAITRE...qu'il m'a gracieusement donnée et que je ne révèlerai à personne!

N'insistez pas!
Je peux vous en faire...mais vous n'aurez pas la recette.

Puis fabrication des ganaches, beurres et autres garnitures (qui tuuuuuuent!!!).
Montage des produits et puis livraison (dans le ventre et chez les "commendeurs"!!)
Voici quelques photos du macaron dans toute sa splendeur!!!!
Ps: tous les macarons sont des macarons "Jean-Paul"crus ou cuits!





Dans la semaine, la suite de la saga avec la fabrication des coques!!!

vendredi 14 novembre 2008

SAGA quand tu nous tiens...

demain ...la saga du MACARON reprend!!!!

Pour un épisode...paradisiaque!!!!! Garanti!

mardi 11 novembre 2008

Les petits sablés de Valentin 2 ans!

Valentin c'est tout un poème!!!! D'abord il "va à l'école en gambier>>>j" et puis il ne s'appelle pas "minou" mais "valentin", compris mamie??? "C'est pas possible ça!"

Mais dès qu'on lui dit: cet après-midi on va faire des sablés: oui oui oui, il court à la cuisine.
Voici la recette en images. Tata a juste fait la pâte.
on pétrit un peu
on étale au rouleau

video

on découpe


avant de cuire on passe du lait
et au four! 10mn

mardi 28 octobre 2008

parmentier 3 parfums


Recette toute simple faite avec un reste de purée et un reste de thon.

Il faut donc un peu de purée de pommes de terre, un peu de thon, une cc de ricotta et une cc de chèvre frais.

Ensuite on étage:
le thon,
la purée,
la sauce au deux fromages qu'on aura pris soin de mélanger.


Et voilà! Au four....huuuum!


gros ps: BON ANNIVERSAIRE MATHILDE...pour toi une tite bougie à souffler...vas-y!

samedi 25 octobre 2008

trio gourmand: brick banane, crème marbrée et crème douce framboise

voici 3 desserts dans cette assiette....le tout à base de fromage!


bricks à la banane

pour dix bricks

deux cs bombées de ricotta

une banane écrasée.

Mélangez le tout avec une pointe de miel.

Façonnez vos bricks.

Au four 20 mn à 180 degrès.

....................................

crème marbrée à la framboise

pour deux verrines (mini):

deux cs de mascarpone

deux barres de chocolat à fondre.

Mélangez le mascarpone et la chocolat fondu.

Déposez dans une verrine et entrecoupez de coulis à la framboise.

Au frigo!

.....................................

crème douce à la framboise
pour deux mini verrines:
deux cs de mascapone
une cs de sucre
deux cs de coulis de framboise
+ deux cs de coulis de framboise pour le dessus.


Mélangez tous les ingrédients et garnissez la verrine.
Au moment de servir, ajoutez le coulis de framboise.

samedi 18 octobre 2008

la coupelle maléfique

Voici la réponse au jeu:


INGRID tu as presque gagné!!!!

Il s'agit d'une coupelle faite avec deux feuilles filo, une poire coupée en lamelle, une sauce au chocolat et quelques amandes! 3 fois rien!!!!

Quelques photos de la tuerie:





PS: tu vois ce que tu as loupé hier soir David??? N'es-tu pas déçu??? ;)

dimanche 12 octobre 2008

le jeud du dimanche (et du début de semaine)

Aujourd'hui pas de recette mais un jeu.

Faites moi vos propositions pour cette photo.
Ce n'est pas très difficile!


Mais KèKESSé ?????

samedi 11 octobre 2008

jeu

Demain dimanche est la journée "jeu".
Revenez donc et de bon matin pour participer au jeu "mékèkessé".

galettes de légumes à la cantalienne

Pour un soir, avec une soupe et une salade c'est parfait comme repas!
Voici la galette courgettes carottes au cantal.





Préparez les galettes comme écrit ici (il faut cliquer sur le mot "ici" qui va vous donner la recette).

Puis à la fin de la cuisson au four, déposez une lamelle de cantal entre deux et ré-enfournez quelques minutes: c'est divin!

dimanche 5 octobre 2008

Une pointe de soleil sur ma tartine: tartinons l'aubergine!!!

Tartinons l'aubergine!!!
Pour cette recette il faut:
des toasts de pains (ici du pain au son)
une cc de compote d'aubergine
une lamelle de féta.
COMPOTE D'AUBERGINES
> deux aubergines
> une pointe d'ail
> deux cs d'huile d'olive
> du garam massala (1cc)
Peler et faire cuire l'aubergine coupée en petit morceaux avec tous les ingrédients.
Laisser compoter deux heures à petit feu.
C'est prêt!!!! Bon ce n'est pas une recette rapide c'est vrai...pour les préssées vous pouvez l'acheter toute prête.
FETA
Et bien cette opération prend énormémént de temps! Ouvrez votre barquette de féta au naturel et coupez des lamelles!!!
MONTAGE
prenez votre pain tranché, déposez de la compote d'aubergine puis le fromage et placer au four à 200 degrès environ 10minutes.
Peut se manger en entrée ou à l'apéro!
Bonne régalade!

samedi 4 octobre 2008

TOUT ARRIVE A POINT A CELUI QUI SAIT ATTENDRE

Et bien la bonne nouvelle: la voulez-vous???


Je vous l'offre: mon blog redémarre parès la traversée du désert virtuel>>> les merveilles sont de retour!


Plein plein de choses à raconter!!!!!!

LES MERVEILLES

mercredi 1 octobre 2008

BOOOOF

je n'ai toujours pas internet...mais je me soigne.

J'y accède comme je peux! Je vais recommencer à publier sans tarder.

Bisous et à très bientôt pour la prochaine recette.

Alice

vendredi 29 août 2008

AAAAAAAAAAAAAAAh la technologie!!!!

internet coupé STOP
hotline appelée STOP
internet remis STOP

mais je ne sais pas quand STOP
d'ici là STOP
je regarde sans publier

STOP!!!!!

mardi 19 août 2008

un peu de lest

Les Merveilles déménagent alors pas de billet de toute la semaine.

Valentin et sa Tata...

Galerie de photos: Valentin le neveu (2 ans et demi), Tata la tata (huum ans)!
Dans le jardin:
A la ferme du chaudron magique:
> visite de la chèvrerie (on peut leur donner des céréales à manger)
>donner le biberon aux bébés chèvre (vidéo sportive!)
video
> traire les chèvre ( pas de photos...Super Tata n'a pas 4 mains)
>dégustation du lait de chèvre...super bon!
C'était une très bonne journée!
Le moment préféré de Valentin: aller faire pipi aux toilettes sèches! Génial la sciure!
Et bien sûr Tata a été interwievé pour USHUAIA TV qui va retransmettre le reportage début octobre.
Quelle star cette Tata!