lundi 28 janvier 2008

huuuum que de tests!

Avant goût d'une longue épopée...

Mes premières coques...toutes pleines de vergetures et sans collerette...pas belles.
Cependant délicieuses!
Je travaille mes coques...
Ici ganache très complexe (petit suisse-sucre)...à monter et à manger de suite (sinon biscuit tout mou)
Très bon!
C'est juste pour me consoler...de mes ratages!!!

dimanche 27 janvier 2008

légumes d'hiver en fête: le poireau



CURRY DE POIREAUX ET POMMES DE TERRE
  • faites fondre vos poireaux dans une poelle avec un fond d'eau.
  • lorsqu'ils sont bien tendres ajoutez deux cc de pâte de curry.
  • couvrez et rajoutez un peu d'eau.
  • émincez une petite pomme de terre en julienne ou râpez-la.
  • la mettre à cuire avec les poireaux.
  • lorque le tout est cuit, ajoutez une cc de crème fraîche.
  • Rectifiez l'assaisonnement.

Comptez un poireau, une pomme de terre, une cc de crème par personne.

Tout simple, tendre, délicieux.

(bientot les macarons!!!! j'y travaille)

jeudi 24 janvier 2008

ragardez le billet "première musique", il date de dimanche
(juste après la soupe verte)
;)

mardi 22 janvier 2008

Vert foncé ça existe en cuisine???

Dis est-ce que ça existe une soupe verte foncée????
Réponse en image:
Et bien oui!
Prenez des courgettes (2 tiers), et des épinards (un tiers).
Cuire avec un bouillon cube. Mixer pendant un bon moment pour que le mélange soit bien homogène et très liquide.
Je vois déjà votre bouille: beuuurk!!!!
détrompez-vous!!
Succulent!!!!
Variante: vous pouvez mixer une tranche de jambon blanc au moment de servir (j'ai testé: huuuum!), ou bien ajoutez du lait (re huuuum!!), ou bien un peu de fromage de chèvre.

dimanche 20 janvier 2008

première musique...<3

nouvelle catégorie: " The Clin d'oeil musical"


Musiques qui me tiennent à coeur...
Qui m'aident à avancer...
Qui me font réfléchir...
Que j'aime et qui me collent...
Que j'emporte partout tant je les aime.

Profitez-en!

En voici une qui me serre le coeur...et me tient à coeur.
Ecoutez, laissez vibrer vos oreilles et dites-moi ce que vous en pensez.

crème cannelle


Crème cannelle
ou douceur hivernale...

Pour 6 mini crèmes ou 3 normales.
@ un oeuf
@1cc de maïzéna
@1/2 cc de cannelle
@4 speculoos
@3 petits verres de lait.
@3 morceaux de sucre

Mélangez tous les ingrédients au fouet et mettre à cuire quelques minutes.

AU THERMOMIX: idem 7mn à 80 degrès vitesse 1. (lait = 3,5 gobelets)

Versez dans de beaux ramequins (merci Julie!) et réfrigérez sur la banquise.

Cette crème est peu sucrée car je l'aime ainsi mais ajoutez un tiers de sucre de plus si vous aimez sucré.
Avec cette recette j'ouvre la catégorie: "Thermomix et moi". Merci a ma maman de m'avoir donné son vieux thermomix...génialissime!!

jeudi 17 janvier 2008

Buche délicate qui tue!!!!


Voici la buche que j'ai confectionnée pendant mes vacances: vanille framboise!!!!
Pour la génoise....très simple....farine, fécule de pommes de terre, sucre, oeuf dont le blanc est monté en neige. Les proportions viendront plus tard... (oups) mais c'est inrattable!

Pour la crème: un bol de mascarpone, 3 oeufs dont les blancs sont montés en neige, 100g de sucre, deux feuilles de gélatine avec unpeu de lait pour délayer.

Détendre le mascarpone avec les jaunes et le sucre...bien battre, le mélange doit etre lisse.
Faire fondre la gélatine et incorporer.
Monter les blancs en neige et les incorporer.

Les framboises sont rajoutées au montage (pas de sucre supplémentaire).

Cette crème peut etre servie en verrine avec les framboises dessus...un délice!

Bref, pour monter la buche il faut aller vite car la mousse n'attend pas!
Dans un moule à cake, filmer l'intérieur et faites glisser votre pate.
Coulez une dose de crème, parsemez de framboises, insérez un bande de pate et recommencez. Terminez par la pate qui forme le tour de votre buche. Filmez le tout et mettez au frais.

Un résultat pas très joli, mais un goût très crémeux, légèrement acidulé....huuuum!

mardi 15 janvier 2008

Je n'ai pas oublié mon blog...je reviens dès demain. J'aurais plus de temps à consacrer à la cuisine ces 3 prochaines semaines.
A demain en soirée.

lundi 7 janvier 2008

Verrine d'après-fête.


Une idée simple...un reste de saumon fumé et d'oeufs de saumon, un morceau de concombre et une vache qui rit.
Emincez vos ingrédients, détendez le fromage avec un peu de lait ou de crème.
Montez comme vous le souhaitez.
bonne dégustation!


Pour 4 comptez un concombre, 4 tranches de saumon (moi il y en a un peu trop), 5 fromages.

dimanche 6 janvier 2008

Gratinée crabe-langoustine


Voici une entrée bien agréable ma fois!
Par personne prévoir la chair de 2 pinces de crabe, et 4 langoustines (2 décortiquées entières et 2 avec la dernière partie de la queue), un oeuf, deux cs de crème fraiche, un peu de parmesan.

Très simple: décortiquez et répartissez les chairs dans votre cassolette. Battez l'oeuf et la crème. Versez sur les chairs, parsemez de parmesan et cuire juste 20mn dans la lèche frite avec un fond d'eau 180 degrès 20mn. Le but ce n'est pas que ce soit gratiné mais que l'intérieur ne bout pas...ca doit ressembler à des oeufs au lait.

PS: ne salez pas!

vendredi 4 janvier 2008

j'avais presque oublié....

Et zou pour 2008, amis bloggeurs, laissez-moi plein de commentaires...ils sont si charmants!
Je vous en souhaite bien autant...

A bientot


mercredi 2 janvier 2008

folle salade très luxe

Pour réaliser cette entrée il faut par personne: du mesclun, deux noix de st jacques, 4 crevettes (grosses), un peu de cognac et de vinaigre balsamique.
Lavez et préparez votre mesclun, répartissez-le dans votre assiette ou verre (gros).

Dans une poelle, faites revenir vos crevettes deux minutes et déglassez avec du vinaigre balsamique.
Réservez.
Dans la même poelle faite cuire les st jaques puis flambez-les au cognac.

Répartissez les bébettes dans les salades.
Pour les amoureux de vinaigrette préparez un mélange huile d'olive citron vert.

SUCCULENT

EXTRA

TRES FIN

DELICIEUX