samedi 29 mars 2008

brocolis poisson, le tout dans une brick


Plat complet.


Préparez une purée de brocolis (ou achetez-la surgelée). Relevez-la avec sel, poivre et épices de votre choix (moi je n'en ai pas mis).

Préparez un poisson blanc cuit au court bouillon ou à l'eau.

Déposez deux feuilles de brick, déposez votre poisson puis la purée par dessus. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraiche ou de moutarde entre les deux ingrédients.

Repliez la feuille pour faire comme un coussin et enfournez 20mn à 200 degrès.

C'est cuit! bonne régalade! hyper simple...

jeudi 27 mars 2008

Au sujet de la feuille de brick...

Réponse au commentaire posté sur "nem de saumon".
Sache gentille Anonyme qu'en matière de cuisine aucune question n'est stupide, ni "débile". Il faut toujours tout demander, c'est bien plus intéressant et enrichissant.

La feuille de brick est une galette fine faite avec de la farine de blé. Cette galette est très utilisée dans la cuisine orientale (pastilla, samoussa, briouat, etc) et porte aussi le nom de pâte filo.
Avec cette galette on peut réaliser des plats salés et des plats sucrés. Il existe différentes techniques de pliage (triangle, aumonière, coussin, façon pate à tarte, roulé comme pour les nems, etc...).
Sa cuisson peut se faire au four, à la poelle, en friture.
Cette galette un fois cuite croustille beaucoup. Du coup ce n'est pas facile à couper, mais en réalisations individuelles le résultat est plutôt intéressant.

On trouve ce produit dans tous les supermarchés (enfin presque; par exemple a Argentat il n'y en a pas à casino....mais U oui!) au rayon pâte brisée-feuilletée-pizza et donc brick!
Ce sont des paquets de 10 feuilles pliées en deux. Pour les décoller rien de plus simple, on tire sur une feuille (papier sulfurisé sur laquelle est collée la feuille de brick) et ensuite on tire sur la galette pour la détacher. On peut y aller franco, la galette n'est pas fragile!

Personnellement j'aime beaucoup utiliser ce produit à l'apéro et en plat unique servi avec une salade.

Pour les idées recettes regarde dans la catégorie BRICK. (clic sur le mot)

lundi 24 mars 2008

Pâques et son pâté

Chaque Pâques amène ses chocolats bien sûr mais également son pâté (de Pâques!). Tradition oblige!!!! Tradition du centre de la France d'où vient ma maman.

En voici deux photos.


Mon moment préféré (en fait j'en ai deux):
  1. lorsqu'il cuit et que le four nous fait inhaler cette odeur exquise
  1. lorsqu'il est prêt à être consommé et que le premier morceau (plein de croute et peu de farce) est pour moi! La pâte à l'intérieur est parfumée au jus de viande! HUMMMMM le meilleur!

samedi 22 mars 2008

nems de saumon

Pour un soir, avec une salade verte bien épicée, voici une prépration très simple: les nems au saumon.
Il vous faut:
par nem: une feuille de brick, une tranche de saumon fumé, de la crème fraiche, de la ciboulette.


Rien de plus simple! Ouvrez votre feuille de brick, déposez le poisson le plus vers vous, deux cc de crème épaisse sur le bord du poisson vers vous. Roulez comme un nem.

Passez au four à 180, juste 10mn sinon le saumon va rendre tout son sel, et ca va etre imangeable.

Moi j'avais mis du fomage de chèvre aussi dedans mais beuuuuurk c'est pas bon! Juste la crème c'est parfait!

jeudi 20 mars 2008

Rösti et sa crème au chèvre...

Il était une fois, deux personnages qui se trouvaient fades: dame pomme de terre et sieur chèvre frais.

Ces deux se disaient chaque jour, qu'ils avaient peu de goût. Ils auraient aimé une vie pleine d'épices et de chaleur, mais tout cela n'était pas pour eux. Eux n'avaient que le jaune et le blanc comme couleur; pas l'ombre d'un rouge châtoyant, pas un brun, pas de verdure non plus. De l'incipide, de l'incolore....

Un jour ils rencontrèrent une tit' damoiselle qui les invita généreusement dans son antre (et dans son ventre aussi! lol). Cet endroit était nommé le pays des merveilles. Mais qu'y faisait-on????
De la cuisine, avec plein de couleurs, d'épices, de douceur et de chaleur.

Ils racontèrent tous deux leur vie incolore, incipide. C'est alors que damoiselle la cuisinière voulut leur prouver qu'ils pouvaient bien se colorer s'ils souhaitaient, mais que leur saveur, leur douceur était très recherchée, en particulier au pays des merveilles et qu'ils régalaient bien des palais.

Tous trois furent d'accord pour tenter l'aventure.

Aidée d'un joli petit grimoire (Cuisine et vins de France), la cuisinière se mit au travail.

Elle prit dame la pomme de terre, la maria avec un oeuf, les témoins furent le sel, le poivre et la gousse d'ail. Tous firent la fête et la pomme de terre finit sa noce complètement râpée... Ses témoins se mélèrent à elle pour l'accompagner.
Ensuite, avec la louche comme carosse, ils entreprirent un voyage au pays de la chaleur.
Voyage dans un poelle ou comment passer de l'incolore au joli brun!

Une tite louchette déposa et aplatit ce petit monde en les laisse rêver pendant 3 mn (avec de l'huile bien sûr!) de chaque côté.
Et soudain spatulette arriva, enleva tout le monde et déposa chaque petite galette sur une plaque (comprendre plagggge) direction le soleil, bronzette au creux du four (180, 15mn).
Pendant ce temps, sieur chèvre se maria lui aussi, mais avec sa plus grande amie...la crème fraîche! Ils se mélèrent avec délectation.

Une fois la bronzette finie, les galettes se firent dégustées avec une petite salade et de la sauce au chèvre.

Un simple délice!!!!!!
Personne pour dire si le pari était tenu: douceur, couleur/ incipidité, fadasserie?????
Essayez donc et vous me direz!
A portée de tous!!!
Pour deux compter deux grosses pommes de terre, un oeuf, deux chèvres et deux cs de crème.

dimanche 9 mars 2008

verrine de début de journée


Une petite verrine pour le petit déjeuner.
Version complète du ti dej'!!!!

Pour une seule personne:

Prévoir un yaourt nature, une demie banane, un pain de weetabix (céréales complètes).

Coupez le fruit, déposez par dessus le yaourt sucré comme vous souhaitez, puis émiettez le weetabix.

C'est déjà fini!




En plus vous n'avez sali qu'un couteau normalement, une cuillère et un récipient...
c'est pas beau ca?

dimanche 2 mars 2008

C'est moi qui l'ai fait!!!!

Cuisiner un macaron c'est d'abord....

en faire des dizaines pour se gameller et comprendre qu'un macaron est exigent! En effet, la bête ne se livre pas de suite (ou vous avez la main heureuse!)


Comme dit Mercotte: un macaron, ca se mérite!
Comme tu as raison!



Après avoir été " a desperate macaron's girl", je suis aujourd'hui "a proud macaron's girl"!!!!


Et quelle fièreté!! j'en sautais partout!!!


J'avais envie de le crier à tout le monde: ca y est! j'ai de beaux macarons!!!!!!!




MERITOCRATIE DU MACARON:
de la cuisson à l'élaboration

  1. dans l'attente, la crainte et l'angoisse je m'éveillerai, me révèlerai à toi.


  1. j'accepterai de me décoller et de venir à ta rencontre quand je serai remis et froid de toutes ces émotions.


  1. quand tu seras devant moi, de l'autre côté de la vitre du four...à me regarder exister en 10 minutes à 165 degrès, moi seul déciderai de te donner ce que tu attends. Moi seul serai juge de ta persévérance, de ta discipline et de tes progrès.


  1. du repos je déciderai la longueur, pendant que tu seras là à me surveiller régulièrement pour que ma croûte se forme.

  1. de ma forme moi seul serai le grand détenteur: parfois rond (si tu le mérites), parfois ovoïde, et parfois ni l'un ni l'autre.

  1. macaronner tu devras, longtemps à m'écraser contre la paroi, tout en douceur, sans faire entrer un gramme d'air, tu feras.

  1. une meringue italienne tu devras essayer, stressée tu seras. A 117 degrès mon sirop ira rencontrer mes blancs montés mais pas trop serrés. Et pendant que le robot tournera une seule question te hantera "à quel moment j'arrête????"


  1. par un mélange sec de sucre glace et d'amandes tu commenceras à me concevoir.

  1. une pièce sans humidité j'exigerai.

  1. des blancs d'oeufs vieillis de deux jours à température ambiante j'exigerai. Sinon je craque!

  1. L'épopée du macaron durera donc au moins deux ou trois jours...l'attente tu connaîtras.

Et après 4 fournées râtées par le non respect d'un seul de ces 11 mérites à acquérir, voici le résultat:




DOUX MACARON PARFAIT....DESESPEREMENT NUTELLA!!!!

le macaron ... une odyssée!





Il y a quelques temps, je découvrai le macaron. Douceur des yeux...

Une élégance...un côté sooo girly, une vision parfaite!

Coque lisse, falaise abrupte cachant un coeur de douceur. Une invitation à aller plus loin...forcément!

Longtemps j'ai léché la vitrine des pâtissiers, exaltation de mes pupilles!

Par la suite, j'ai beaucoup léché la blogosphère, où se retrouvent recettes, passionnés, et forcément déconvenances!

Ma motivation était donc sans faille: un jour je ferai des macarons! Mais j'ai bien pris le temps de savourer le pur plaisir de toutes ces images...


Le macaron...une histoire de sensations
(mode d'emploi ou comment laisser s'exprimer toute la réalité du macaron).


Le macaron ce n'est pas seulement une image qui dégage curiosité, et un certain mystère (qu'y a-t-il donc entre les deux coques????); c'est également une foison de sensations.

  1. on sent, on renifle: rien, ou pas grand chose...

  2. on regarde encore, et encore avant qu'il ne soit plus: merveille! Le goût sera-t-il aussi puissant que l'image? On ne sait pas, on a envie de croquer, d'éclater la coque mais en même temps, on craint que ce soit trop ceci ou trop cela. Déjà c'est l'heure de se lancer...

  3. 1 2 3 c'est parti pour le voyage!

On porte aux lèvres la bouchée tant attendue, on ferme les yeux, on croque, les mâchoires se ferment pour emprisonner ce bijou.

Les yeux restent fermés: et pour cause! On voudrait que cette sensation ne s'arrête jamais!

Un "crac", la falaise tombe, s'éclate!

Se dégage une douceur, un goût sucré, prononcé au début, puis l'amande vient à son trour se faire remarquer à nos papilles, puis c'est au tour de la ganache. Un moelleux irréprochable, une finesse et un goût fort en bouche!

AAAAAH! vraiment tout ce que j'adore dans la cuisne: un mélange de saveurs, un mélange de textures: craquant et fondant dans le même petit écrin!

Un vrai rêve, que dis-je une odyssée!

Vite, vite reprenons notre voyage...

ENCORE UN, JUSTE UN, ... ET PUIS UN AUTRE APRES...

Ca y est l'effet macaron vous a atteint, vous ne pourrez plus les voir comme avant,

ils ne sont plus qu'une simple image, ils sont bien pluss que cela.

Pour voyager macaron:

Un rendez-vous sur la toile: La pro des macarons: Mercotte! Allez la visiter...un régal! (merci, merci encore...)


Un rendez-vous corrézien: un salon de thé: le Marco Polo, rue majour à Brive! Une vitrine superbe, que de macarons; des recettes inédites, une nouveauté chaque semaine, et je ne vous raconte pas quel goût ont ces macarons! Mon préféré: le caramel au beurre salé. Merci encore Monsieur Marco Polo de m'avoir fait partagé votre passion macaronnesque, et votre savoir faire. Ce sont vos macarons en photo sur ce billet.

Et bien sûr si vous faites un stage d'anglais avec Rebecca, elle ne manquera pas de vous faire ses succulents macarons au lemon curd, chocolat ou bien amande. C'est elle qui m'a décidé à me lancer. Merci Rebecca!