mercredi 29 août 2007
farce à légumes moelleuse
mardi 28 août 2007
pain santé lin et olives
Préparer l'eau chaude avec du miel et du sel. Diluer et verser la levure. Bien mélanger.
Verser dans votre farine et petrir 10 mn. Faire votre vaisselle pour faire reposer la pâte une dizaine de minutes.
Verser les graines de lin et pétrir 10mn. Incorporer les olives et pétrir 10mn. La pâte doit etre dure et compacte, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Façonner vos pains sur la tôle du four, puis avec une paire de ciseaux couper en 3 endroits le dessus du pain. Déposer un filet d'huile d'olive et un linge propre sur vos pains. Déposer la tôle sur un radiateur, une fenetre au soleil ou au four éteint chauffé à 30 degrès pendant 45 mn.
Chauffer le four à 200 degrès avec un ramequin d'eau.
Enlever le ramequin et enfourner 20mn.
croque céréales
un fromage carré frais ou kiri
du sésame
3 cerneaux de noix
du parmesan
Tratinez les deux tranches avec le fromage. Sur une tartine parsemez de sésame de noix en petits morceaux et de parmesan.
Passez au grill.
lundi 27 août 2007
Brick salé, un poil sucré.
Puis déposez les tomates.
Sur les tomates déposez un peu de pesto.
Au four 180 degrès, 20mn.
dimanche 26 août 2007
Coulis de tomates très nature
- 1,5 kg de tomates (ici des coeurs de boeuf du jardin)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
Dans un fait-tout, faites chauffer de l'huile d'olive et jetez-y les oignons avec du sel. Laissez-les blondir sans caraméliser.
Ajoutez les tomates coupées en dés, l'ail, un verre d'eau et faites cuire le tout 25mn.
Mixer votre coulis.
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UTILISATIONS DU COULIS ET DE SA POCHE
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Les avantages de stocker le coulis dans cette poche à glaçon c'est que ça ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur, vous pouvez utiliser la dose de coulis que vous souhaitez et ne pas décongeler une grande dose juste pour une ou deux cuillères.
Souvent dans mes recettes il faut une cs de coulis donc un ou deux glaçons vont bien et il n'y a pas de restes.
A quoi sert votre coulis:
1 ) Utilisation telle quelle:
pour faire une sauce
pour faire une tapenade
pour faire une mousse de tomates
pour mettre dans vos bricks
pour réaliser des cocktails
pour colorer des plats (une purée par exemple).
2) Utilisation diluée avec de l'eau:
pour faire une soupe ou un bouillon
pour faire une sauce (curry par exemple).
Panne
Mille bises à tous...et consultez l'index des recetttes!!!!)
A venir:
coulis de tomates
brick poulet au curry
brick poulet amandes abricots
horreur de banane en robe craquante baignant dans son bain fudge
croquant aux amandes
Résultats concours
Emilie était dans le vrai mais la réponse n'était pas tout à fait complète.
Anne et les nordistes ont trouvé!!!!
Sac ou poche ou pochette, ou pochinette, ou bac ou sachet...bref, mon coulis de tomate a été placé dans ces POCHES à glaçons pour etre surgelées pour en avoir tout l'hiver.
Mais la vodka tomate me tente bien!!!
Un gros bisous et à bientot
Ps: les gagnants peuvent me demander ce qu'ils veulent (dans le domaine culinaire bien sûr), je serai ravie d'organiser un stage cuisine pour eux !))))
Après ca Etienne, t'achètera plus ton caramel chez auchan !))))))
Merci pour vos commentaires, il y en a qui voulaient absolument participer ( Etienne et ses 5 messages, tous les mêmes...mais c'est un très bon début !))))
merci encore
Alice
vendredi 24 août 2007
crème coco sous un nappage chocolat chaud
petit extra...huuuummmmmsuper trop méga bon!!!!
Recette: pour 2 verres
150ml de lait de coco
150ml de lait
1cs de sucre
deux barres de chocolat noir
une feuille de gélatine
Tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faites chauffer les laits et le sucre. Stopper quand c'est chaud.
Y ajouter la gélatine et versez dans des verres.
Au frigo 4h.
Au moment de manger, faites fondre le chocolat avec deux cs de lait puis verser directement sur la crème de coco et déguster.
jeudi 23 août 2007
INDEX DES MERVEILLES
BRICKS DANS TOUS LEURS ETATS
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ENTREES EN MATIERE
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Tartelettes double saveur
Timbales de Jeanne au saumon et aux courgettes
Tomate sortant du port
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Fabuleux porc au caramel
Farce à légumes moelleuse
Gratin dauphinois rapide
Gratin de courgettes argentacois
Gratin de poisson
Tagine sucré-salé
Tarte au thon "Christine"
Tournedos des bois et sa terrine de légumes
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KESSSS DONC??????
Participez nombreux!!!!!
Réponse assurée et en image samedi soir...
Alors z'avez trouvé...c'est fastoche...
Verrine légumière de toutes les couleurs
@une petite tomate
@2 bonnes poignées d'haricots verts cuits
@2cs de maïs
@10 dés de fromage à pâte dure
@un quart de blanc de poulet
Etagez les ingrédients dans une coupe ou un verre et servez avec une mousseline ou une vinaigrette balsamique.
mercredi 22 août 2007
Monsieur Poulet et Madame Patate
- Pesto le basilic
- Pinou le pignon de pin
- Zano le parmesan
- Oli l'huile d'olive
Et ce qui devait arriver arriva...au beau milieu de la fête éclata un soleil brûlant, les mariés et les invités rôtirent tous ensemble. Pas un ne s'échapa.
Dur dur pour eux...mais si bon pour nous!!!
<3
mardi 21 août 2007
SOUFFLES RATA-BEAUFORT
Mes premiers soufflés!!! Pas trop mal...lundi 20 août 2007
coupe melon-fraise
La photo suffit à comprendre ce qu'il faut et comment faire. Donc pour une fois je me tais...PS: vous pouvez parfumer votre coupe avec de la menthe ou du basilic ciselé, du sucre vanillé ou bien un jus de pomme.
dimanche 19 août 2007
Tourtelettes campagnardes
> de l'aluminium
samedi 18 août 2007
imagination...
Salade d'haricots verts frais
Thon en rillettes (une boite de thon , fromage blanc, poivre et moutarde)
une tranche de pain
une crème délice à la mûre
vendredi 17 août 2007
délice aux fruits d'été
petite crème délicieuse et légère en plus!> des fruits frais
>deux jaunes d'oeufs
> deux ramequins de lait
> une cs de sucre (ou plus selon votre 
goût)
> une feuille de gélatine.
Plongez la gélatine dans un verre d'eau froide.
Dans une casserole versez le lait avec une touche de vanille, portez à ébullition.
Battre les jaunes avec le sucre au fouet et versez le lait chaud dessus tout en fouettant. Remettez le tout dans la casserole et cuire à feu doux 3 mn sans faire bouillir. N'oubliez pas de fouetter.
Ajoutez la gélatine et fouettez encore.
Déposez vos fruits dans des petits ramequins et versez la préparation en laissant dépasser les fruits (c'est plus joli).
Réfrigérez 2h.
jeudi 16 août 2007
meilleur fromage blanc du monde
Un feu d'artifice pour les papilles...C'est la recette que je préfère de loin!
Partout ou je vais si c'est au dessert, je prends!!!!! Autant vous dire que je me suis bien régalé.
Dans mon fromage blanc j'ai mis: des fraises (5), des mûres (4 car elles sont énormes), des myrtilles (12).
Une jolie déco et le tour est joué!
jour de marché
Comme vous voyez j'ai trouvé plein de fruits typique de ma région: des mûres (ca yen a partout), des fraises de plein champs, et des myrtilles. Une beauté pour les yeux, et au palais c'est merveilleux...des goûts acidulés et sucrés....un régal!
Autant vous dire que je les ai bichonnés ces fruits...
oeuf vert dans le potager
- faites cuire les courgettes à la vapeur
- disposez-les dans une assiette
- cuire un oeuf au plat comme vous aimez
- déposez-le sur les légumes et tapissez le balnc avec 1cc de pesto
- l'autre cuillière est déposée sur les légumes.
Bonne régalade!!!!
ps: pesto=basilic-huile d'olive-parmesan-pignons grillés
mercredi 15 août 2007
menu frais
Voici une idée "menu frais" pour un midi ou un soir.> une soupe tomate-concombre dans le verre
> une salade verte -surimi-pignons
> une tranche de pain de campagne avec un fromage frais.
BON APPETIT
soupe froide tomate-concombre
Une petite entrée idéale quand il fait chaud.Pour 4:
> une grosse tomate
> un concombre
> une gousse d'ail, du poivre, 3 feuilles de basilic
> 3cs de fromage blanc
Déposez les ingrédients (sauf le fromage blanc) dans un mixeur, mixez 5mn pour que ce soit très fin.
Ajoutez le fromage blanc et faites tourner une minute.
Réservez au frais une heure.
A servir dans des verres.
mardi 14 août 2007
Zavé dit Régime????
bonne lecture et dites -moi ce que vous en pensez....
PERSONELLEMENT JAIME BEAUCOUP!!!!!
Régime parfait
Dédié à toutes les affamées du monde. (et les autres aussi)
Petit déjeuner :
Un pamplemousse
Une tranche de pain complet
25 cl de lait écrémé
Déjeuner :
125g de poulet grillé sans la peau
150g d’épinard cuits vapeur
une tisane
un pépito
4h :
le reste du paquet de pépito
2 cartons de glace
crème chantilly à volonté
Dîner :
2 baguettes grillées et beurrées
4 canettes de soda
une pizza
3 mars
Au coucher :
Un cheese-cake picard surgelé
PRINCIPES DU REGIME
- Ce que vous mangez sans que personne ne vous voie ne contient pas de calorie.
- Si vous consommez un soda light avec un bounty, les calories du bounty sont annulées par le soda.
- Si vous réussissez à engraisser votre entourage, cela vous donne un air plus mince
- les calories de ce que vous mangez en compagnie d’une autre personne ne comptent pas si cette personne mange plus que vous.
- Les aliments consommés dans les salles de cinéma ne contiennent aucune calorie car ils relèvent d’une distraction et non d’une alimentation.
- Les morceaux de cookies ne contiennent pas de calories : l’action de les briser entraîne une perte calorique.
- Ce que vous léchez sur les cuillères ne contient pas de calories si vous êtes en train de faire la cuisine.
- Les aliments de même couleur ont le même nombre de calories. Exemple : épinard et glace à la pistache, lait écrémé et mayonnaise, salade de fraises et fraise Tagada.
- Le chocolat sert de colorant alimentaire : sa couleur est universelle.
- Ce que l’on consomme debout ne contient pas de calorie.
- Ce que vous prenez dans l’assiette d’un autre ne contient pas de calorie parce que les calories appartiennent au possesseur de l’assiette.
- Vous pouvez remplacer le cheese-cake du coucher par un paquet de bonbons, une plaque de chocolat, un cordon bleu, un friand au fromage, etc.
A MEDITER....... !)
lundi 13 août 2007
petits roulés...encore et toujours
En partant de la gauche (la vraie!!!)):
crème au bleu -poulet- dans un pain nature
boursin-tomate-basilic dans un pain nature
boursin-tomate-basilic dans un pain complet
re le bleu poulet
boursin-poulet dans un pain complet.
Pas mal! avec le bleu le pain nature va très bien mais pour celui au basilic la pain complet est bien meilleur
semaine de vacances
MERCI AUX COUSINS DU NORD D ETRE PASSE UN PEU PAR SURPRISE...
samedi 11 août 2007
fabuleux porc au caramel
Cochon sucré autrement appelé porc au caramel.
Recette pour 4.
- LISTE DES INGREDIENTS
> 700g d'échine de porc coupées en petits morceaux.
> 1 paquet de lardons fumés
> un verre d'eau, du mélange 5 épices
>un oignon
>250g de sucre en poudre
> de la sauce soja et du nuoc mam
2. REALISATION
- Dans un wok, un sauteuse ou un cocotte, faites revenir l'oignon dans de l'huile (pas d'olive). Ajoutez une pincée de sel pour faire dégorger les oignons. Il faut qu'ils soient fondants mais pas caramélisés. Retirez-les et réservez.
- Dans le wok vidé des oignons, déposez la viande et les lardons et faites juste revenir pour qu'on ne voie plus de viande crue. Eteignez le feu. Ajoutez les oignons.
- Dans une casserole, mettre le sucre avec une cs d'eau. Faites tourner sans mettre de spatule dans la casserole.
- Préparez un verre d'eau avec une cs de sauce soja et une cs de nuoc mam.
- PROTEGEZ VOS MAINS AVEC DES GANTS ANTI CHALEUR: TRES IMPORTANT POUR LA SUITE!!!
- Fites cuire le caramel en tournant la casserole.
- Quand il est bien brun, retirez du feu et posez la casserole sur le plan de travail. Munissez-vous d'une spatule en bois et du verre d'eau préparé.
- ATTENTION C EST LA QUE C EST TRES TRES DANGEREUX :Ajoutez un peu d'eau au caramel et remuez de suite. La caramel saute!!!! Ajouter tout le verre et remuez puis remettez de suite sur le feu. (Vous ne craignez plus rien) Laissez mijoter 5mn tout en remuant.
- Versez cette sauce sur votre viande.
- Rallumez le feu, laisser mijoter.
- Ajouter 1 cs de mélange 5 épices et faire mijoter 10 mn environ.
3. DEGUSTATION
Servez avec un peu de riz parfumé nature ou cantonnais.
A MANGER AVEC DES BAGUETTES!!!!!!