vacances

Aujourd'hui c'est le dernier jour de vacances à Toulouse...
Demain quelques photos et des idées recette pour agrémenter vos salades.

A demain...

Penne souvenir d'été

Une dernière recette avant quelques jours de vacances...
Je vous propose des penne avec un accompagnement "légumier"!

Deux versions vous sont proposées:

facon poellée,

et facon gratin.

Dans tous les cas (pour deux personnes):
Faites cuire votre dose de pâtes, comme d'habitude.
Dans une sauteuse, faites revenir de la viande hachée de boeuf (1 steack), retirez, puis faites revenir l'oignon rouge (1), l'ail (1), et les courgettes (1 belle). Vous pouvez aussi mettre 4 cs de purée de tomates, ou coulis.
Egouttez vos pâtes, et mélangez-les à la garniture cuite.


Dégustez pour la version poellée, ou bien poursuivez.


Déposez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de cantal et de tomme d'auvergne (40g), et enfournez le tout 20mn.


Votre gratin est prêt!!!!


Un délice!

Concours photo

J'ai bien fini par faire un choix, mais ca n'a pas été très facile.

J'ai choisi cet alignement pour le concours photos. Elle a été prise par un compact numérique, mais je préfère les photos argentiques en général.



Cette photo représente un moment de partage, moment familial estival comme j'adore.

Jolie, pure, avec juste ce qu'il faut de lumière, prise en fin d'après-midi dans le jardin de chez mes parents juste avant l'apéritif.
Un moment délicieux: la cuisine est prete, vous dressez votre table...un moment de plaisir rien qu'à vous....huuuum!
Un endroit pris d'assaut en été...sous l'ombre généreuse de l'arbre de la cour...juste avant la rentrée des classes... Encore un moment de rêve.

Et puis d'un coup ca sonne, les chiens s'affolent, ca y est, les frères et leurs chéries sont là, et le petit dernier aussi. On se bisoute, on s'installe et c'est parti pour l'apéro...mes roulés trainent encore...sur la table...
"Ohhhh mais que c'est mignon...et GLOUPS il n'y en n'a plus!!!!"

C'est aussi ca qui me fait plaisir...

Ensuite c'est un moment que j'aime bien aussi: se mélangent les

"mais comment tu fais?" ,

les " où as-tu péché cette idée?" ,

les "tu me donnes ta recette?" ,

et les "mais ma soeur, elle a toujours des idées de jamais vu! Trop belles et trop bonnes tes recettes"



Devinez qui est la déléguée aux entrées et aux tables d'apéro????

muffin d'automne

Vous prendrez bien une petite douceur????

Voici un muffin moelleux aux fruits secs.

>250 g de fruits secs (j'ai mis raisins, abricots, pruneaux fumés)

>80g de beurre

> 250 g de farine

> 150ml de lait

> 2 oeufs

> un paquet de levure

> fleur d'oranger.

La veille coupez les fruits secs dans un bol. Faites bouillir de l'eau et couvrez-en les fruits. Ajoutez deux cs de fleur d'oranger.

Le lendemain, égouttez les fruits. Préparez votre pate. Mélangez pate et fruits et enfournez 20mn à 180 degrès.

Voilà tout!

Bonne dégustation !

Lentilles à la rave

Une recette dont beaucoup diraient "BEUUUUUURK" (je l'entends déjà), mais qui en fait est très syyyympathique, très douce et gouteuse.

Cette recette comprend trois ingrédients de base: l'oignon, les lentilles et les raves.

En arrivant dans la région j'entendais ce mot partout mais pour moi RAVE désignait le céleri. Je trouve qu'ici on en mangeait beaucoup de céleri...et puis un jour, au supermarché j'ai vu une pancarte "RAVE" plantée dans une autre cageot que celui des céleris (et en plus il n'y avait pas de céleri). Je compris donc à la minute même qu'il se cachait un autre légume sous cette identité!
LES RAVES sont ainsi nommées en limousin. Ce sont des légumes, blanc et violet plus connus sous le nom de NAVET. Parfois "rave" veut aussi désigner les rutabagas (je ne sais même pas comment cela s'écrit...:( )

Pour cuisiner des lentilles à la rave pour 2, il vous faut:

>130 g de lentilles

> une rave ou navet

> un oignon rouge

> deux clous de girofle

> une demie tablette de KUBOR

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon dans un peu de matière grasse, ajoutez la rave coupée en morceaux. Ajoutez les lentilles, puis 4 fois leur volume en eau, le cube et les clous de girofle.

Faites cuire à couvert 15-20mn selon votre goût.

C'est cuit, vous pouvez passer à table.

100% FEIGNASSE

Aujourd'hui une recette rapide (comme souvent) que l'on peut qualifier de "100% feignasse".
En ce midi j'ouvre mon frigo et que vois-je????
> du blanc de poulet
> des pommes de terre cuites
> un reste de chou fleur

J'aurais pu faire une vinaigrette et hop...tout dans le saladier mais boooof ca ne donne pas très envie.

J'aurais pu faire une purée mais....non pas envie non plus.

Une chose est sûre: je veux ne pas passer deux heures à cuisiner, mais je veux quand même manger quelque chose qui fait plaisir et sans matière grasse.

voici ce que je me suis concocté:

Pomme de terre en crème de chou-fleur au curry.

Je fais réchauffer le chou fleur au micro ondes (2mn).

Je coupe les pommes de terres pendant ce temps.

Puis je les enfourne au micro ondes (2mn).

Je récupère le chou que j'écrase à la fourchette. Je lui ajoute une cc de curry, quatre cc de fromage blanc.

Ca sonne! Je récupère mon assiette de pomme de terre (et poulet d'ailleurs). Je mets ma crème de chou - fleur au curry et AAAAAAAAAAAA TAAAAAAAAAAAAAAABLEEEE!

C'est pas feignasse ca comme cuisine??? hein???? Le tout en 4mn plus une pour vous asseoir!

Encore une fois, preuve en est: on peut bien manger, cuisiner, même si on n'a pa le temps.

ASTUCE CUISSON DE POMME DE TERRE:
un sac plastique dans lequel vous mettez les pommes de terres, bien fermé. 10mn au micro-ondes. c'est prêt!


Une autre recette feignasse pour l'apéro: Les rillettes de thon (2mn avec l'ouverture de la boîte!) Vous pouvez cliquer sur la recette pour la voir ou pour l'avoir!

Promenons-nous dans les bois ou ailleurs...

Voici le deuxième weekend consécutif où il fait un temps superbe. Je profite de ce dimanche pour vous livrer quelques photos de mes promenades.

Le weekend dernier en dordogne chez Terry et Elodie: toute la journée dehors...une merveille.

Puis cette semaine et ce weekend, quelque part en corrèze.

Sauce moutarde à utiliser sans modération

Vous révez d'une petite sauce goûteuse sans crème fraiche, sans matière grasse???

La voilà! L'alliée de tous ceux qui se surveillent et pour les autres aussi d'ailleurs!

Cette recette, (qui vient tout droit d'un proooo, mais pas de la cuisine!)) me laissait bien septique...et puis j'ai testé et j'ai été bluffée!

Une texture très crémeuse, du goût...vraiment à s'y méprendre, et ...sans matière grasse!!!

SAUCE MOUTARDE pour 4 personnes:

>2 jaunes d'oeuf
> une cs de moutarde à l'ancienne (si on aime)

> 2 gousses d'ail

> 150g de fromage blanc à 20%

> sel, poivre, 2cs d'eau.

Dans une casserole, déposez le jaune, la moutarde, l'ail, l'eau, le sel et le poivre. Mélangez au fouet. Déposez sur le feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. Hors du feu ajoutez le fromage blanc.

Remettre à feu très doux et peu de temps pour réchauffer la sauce.

Moi j'ai choisi un poisson blanc cuit au court bouillon et des carottes vichy pour tester cette sauce. C'était vraiment très gouteux...je vous conseille d'essayer.

Accompagnements possibles: pommes de terre vapeur, poireaux, viande blanche, haricots verts, courgettes vapeur et bien sur pour ceux qui veulent vraiment se faire plaisir: une andouillette grillée ou bien des frites.

Semaine du goût à l'école où comment distiller le bonheur de cuisiner!

Et oui vous l'avez bien compris, je profite de m'allier à la semaine du goût pour donner envie à mes élèves de cuisiner.

Après un détour par le marché du village, je m'attaque à la cuisine.

Cuisiner pour beaucoup c'est rien... pas grand chose, pas tellement de participation , MAIS une chose est sûre...ils ont très envie de participer à cet atelier!!!

Alors ni une ni deux, je saute sur l'occasion qui m'est offerte: allons donc cuisiner pour le repas de midi.

RECETTE : le crumble aux pommes!!!!

Rien que pour prononcer le nom de ce dessert c'est tout un poème...que dis-je une odyssée, mais le coeur y est et c'est le principal.

Mains lavées, gants enfilés, matériel préparé et c'est parti..........

D'abord on épluche les pommes avec de vrais économes (inconnus au bataillon). Il a fallu apprendre à s'en servir...très intéressant...difficile mais tellement jouissif de les entendre (c'est moi qui l'ai fait!) et je peux vous dire qu'ils tenaient à réussir.

Ensuite il a fallu les couper (les pommes, bien sur!) et pas n'importe comment...qu'elle est dure cette maitresse!!!! fffffffff

La deuxième équipe prépare la pâte, il faut compter les cuillières de farine, de sucre, mélanger, écraser le beurre...à la découverte du toucher...il n'y a pas mieux!!!! Vous demandez-vous encore comment je fais des maths?????? et ben comme ca!!!!!

Rangement des pommes, on saupoudre la pâte, et on enfourne!!!!!!

Tous attendent midi avec impatience...pour aller voir SON CRUMBLE!!! ET quel bonnheur au dessert d'aller chercher le plat préparé et de partager LE dessert que l'on a préparé....même celui qui n'aime pas les fruits en a redemandé...HEUREUX qu'ils étaient, HEUREUX de manger, FIER de partager leur expérience aux autres élèves de l'école.

BREF VOUS L AUREZ COMPRIS............UNE FRANCHE REUSSITE.

(et pour la maîtresse....je ne vous dis pas comme elle était contente!!!)

Pour la recette, vous devrez donc passer dans quelques temps devant notre classe, mais si vous êtes bien sages...il se peut que je vous la donne.

Avant de clore ce premier chapitre....un grand merci à toute l'équipe de la cantine qui nous a proposé cet atelier et accueilli avec plaisir.

BIENTOT UN PROCHAIN EPISODE C EST PROMIS

galettes de petit déjeuner appelées PAIN dans d'autres circonstances

C'est un peu long comme titre, mais j'ai pas pu faire plus court!!!

QUE JE VOUS RACONTE!!!!!

Une très bonne idée me prend ce soir là: préparer des petits pains pour le petit déjeuner du week-end, de quoi me donner du courage pour préparer et corriger les cahiers de mes élèves.

J'y réfléchis...les idées fusent...et je m'arrete sur une recette plutot originale.

LA VOICI:

Pour 6 pains:

> 240 ml d'eau chaude

>10ml de fleur d'oranger

> 2 poignées de raisins secs

> 400g de farine blanche

> une touche de sel et de miel

> 2 sachets de levure.

Je prépare l'eau et la fleur doranger, je les chauffe, j'y plonge les raisins et le miel. 20Mn.

Je prépare la farine et le sel.

Je plonge la levure dans l'eau au raisins, puis je mélange le tout. Et vas-y que je pétris de bon coeur...

Je forme mes pains, jeles dépose sur une plaque. Je fais chauffer mon four à 40 degrès puis je l'éteins et j'y enfourne la plaque.

Mes pains commencent à lever...un vrai bonheur!

Pendant ce temps (45mn), je regarde la télé....et je m'endors....puis je vais me coucher.

Le lendemain, j'ouvre le four et je découvre...disons....des galettes extra-plates et bien étalées. Résignée à manger du pain frais ce matin là...je décide d'allumer le four: préchauffage à 240 avec un bol d'eau et cuisson à 210, 20mn. Ca sent bon....mais voilà mon pain cuit en galette!!!!

Bon , on peut tout de même les ouvrir en deux...elles étaient très bonnes et la fleur d'oranger ressort bien avec les raisins....EXCELLENT!!!!!

Alors je vous conseille de les cuire après levage si vous voulez du vrai pain, ou de faire comme moi si vous préférez les galettes!!!!!)

CONCOURS

Coucou a tous...j'ai besoin de votre avis....

Je vais participer au premier jeu de "blog culinaire". Ce jeu concours consiste à proposer sa plus belle photo culinaire.

Il n'en faut qu'une seule...d'où mon dilemne!!!!

En voici quelques-unes, dites moi celle que vous préférez. MERCI A TOUS

MOI J AI BIEN MA PETITE IDEE..... JE VOUS LA DIRAI PLUS TARD MAIS J HESITE.... LE CHOIX EST DIFFICILE!!!!

HELP!

Ma soupe au potiron

Célèbre rendez-vous d'hiver....

Le soir...au coin du feu (comprenez "méchamment agrippée au chauffage" pour moi), avec de grosses chaussettes aux pieds (comprenez "avec de grosses chaussettes aux pieds") ... dans un bain fumant (comprenez " tampouillant mes petits orteils dans une cuvette d'eau chaude" j'ai pas mieux).

Bref, vous voyez un peu la situation????

Pour cela il vous faut du potiron, du lait, une cuillière de crème, du sel et du poivre (et bien sur, une cheminée, des chaussettes de ski de préférence, une baignoire et le petit plus....le masseur aux mains en or! juste de quoi se décontracter quoi!)

1. Peler et couper le potiron dans la cocotte.


2. Ajouter de l'eau bien sûr, OU BIEN mi eau, mi lait c'est le secret.... Sel, poivre et cuire.


3. Si vous avez cuit avec l'eau, enlevez-la aux deux-tiers, faites chauffer du lait et mixer le lait et le potiron. Si vous avez cuit avec le lait, mixer.


4. FACULTATIF: vous pouvez ajouter une cc de crème au moment de servir.

Moi je préfère avec du lait et que tout cuise ensemble...c'est bien meilleur!

Poellée complète saveur curry

UNE VRAIE MERVEILLE A VOUS FAIRE DECOUVRIR!!!!

Poellée complète saveur curry

Pour un tout seul

> une jolie courgette

> un steack haché

> une cc de raisins secs

> un bouillon cube

>deux cs de sauce tomate

> une cc d miel

> une cc de pâte de curry

>

>

Dans votre sauteuse, faites revenir la viande et les courgettes émincées.

Faites boullir une tasse d'eau, plongez les raisins,le miel, le cube, la tomate et le curry dedans.

Versez le tout dans la sauteuse, salez.

Cuisez 10mn à couvert, puis découvrez et laissez 5mn pour que le jus réduise.

Au moment de servir, ajoutez la crème.

Passez à table ou à canapé!!!!

>

>

et la photo qu'en pensez-vous????

Boeuf Korma

Je ne vous raconte pas l'odeur alléchante de ce plat venu d'ailleurs (et de chez Marie d'ailleurs!!!).

Pour le réaliser (6-8)

• 1kg de boeuf


• 2 oignons


• 1,5cc de garam masala


• 1,5 cc de gingembre


• une gousse d'ail


• 2 ou 3 yaourts nature


• 2 clous de girofle


• 1 cc de cardamome


• 4 grains de poivre noir


• 600ml d'eau


• des amandes concassées (déco)

Très simple cuisson:

1. Faire revenir les oignons, puis la viande. Eteindre le feu.


2. Mélanger les yaourts avec le garam masala, le gingembre, du sel et l'ail.


3. Mélanger la viande aux yaourts, enrober chaque morceau.


4. Remettre le tout sur feu vif pour que ça bouillonne. Lorsque la sauce est brune, ajouter le poivre, les clous, et la cardamome.


5. Ajouter l'eau.


6. Cuire à couvert à feu doux une heure et demie environ. La viande doit se détacher sans couteau.

Servir ce plat avec du riz, et des amandes. Pour ma part, je ferais griller les amandes et on peut très bien servir ave des courgettes vapeur par exemple, du quinoa, etc.

PLAT PARFAIT MEME POUR CEUX QUI FONT ATTENTION

CHANGEMENT...

LES MERVEILLES CHANGENT DE TETE... HISTOIRE DE LA GARDER EN FORME !!!!

NE VOUS INQUIETEZ PAS, RIEN D'AUTRE NE VA CHANGER.

BONNE PROMENADE CULINAIRE

ALICE

ps: demain soir une recette simpathique....le boeuf korma de Marinoue....un délice!

petit coeur tout noisette

Pour une dizaine de coeurs.

> 150g de noisettes (écrasées ou en poudre)

>80g de sucre

> 3cs de farine

> 3 oeufs

> 20g de beurre mou

Mélangez le tout et enfournez 20mn à 180 degrès.

Démoulez et dégustez à l'heure du thé.

Pour celles qui se posent encore la question, il faut bien sur des petits moules en forme de coeur...des moules à muffins feront l'affaire.

Poisson blanc gourmand en duo avec saumon

Pour cette recette simplissime:

> un poisson blanc

> quelques morceaux de saumon fumé

>une cc de crème fraiche

> du poivre, de la moutarde

Sur le poisson blanc étalez une couche de moutarde.

Déposez ensuite les morceaux de saumon.

Sur le saumon poivrez et crèmez (moi j'en ai mis trop).

Enfournez à 180 degrès 20mn en paillotte.

Régalez-vous!!!

courgettes encore, oui mais en pancake!

Voici une recette directement inspiré du blog Miamourdises. J'ai testé la recette des blinis aux courgettes de ce formidable blog...et je dois dire que c'était très bon.


Comme à mon habitude, j'ai revisité cette recette pour la rendre un peu plus légère.

COURGETTES EN PANCAKE A LA SAUCE SESAME -FROMAGE

Pour 2
6, 8 pancakes

une courgette
20g de farine

20G de maïzéna

un oeuf
5cl de lait

une gousse d'ail

1cc de sésame grillé

un kiri

un carré frais

une goutte de lait.

1. Rapez ou coupez finement la courgette avec l'ail (gardez la peau)
2. Dans une jatte, mélangez farine, maïzéna, oeuf, et les 5cl de lait.
3. Salez, poivrez.
4. Mélangez les légumes à la préparation.
5. Dans une poele, faites cuire une petite dose de pate des deux cotés, puis déposez le pancake sur une tole habillée de papier sulfurisé.
6. Répétez l'opération jusqu'à épuisement (pas de vous...mais de la pate!)
7. Enfournez 10mn à 180 degrès.
8. Pendant ce temps, dans un ramequin, déposez les fromages, écrasez-les pour les mélanger. Passer 5 secondes au micro-ondes et mélangez soigneusement.
9. Ajoutez le sésame à la sauce.
10. Dégustez!!!!
    

Vous pouvez également remplacer les fromages par de la ricotta ou bien du chèvre frais.
Ces pancakes se dégustent aussi avec la crème de saumon ou des rillettes de thon et même un coulis de tomates épicé.