apéro de noel

Je sais qu'il est un peu tard...mais...mieux vaut tard que jamais!

Je vous propose l'apéro de noel. Ca n'est pas de la cuisine, bon d'accord! c'est de la présentation. Mais c'est bien joli et bien bon!

BLOC DE FOIE GRAS SUR PAIN D'EPICES ARTISANNALAL

sucré mais bon!

Dégusté avec un petit vin blanc moelleux! Fort sympathique!

guacamole revisité!!!

Comment sauver son apéro quand vous aviez décidé de faire un guacamole classique pour vos amis quand un seul petit avocat est mûr???? HEIN????

Et bien voici une solution:

Dans votre mixeur, déposez votre avocat épluché et mûr,

une échalotte coupée finement,

une cs de jus de citron,

une tomate coupée,

deux cs de crème fraîche,

deux cs de fromage blanc,

du cumin,

du gingembre,

du tabasco,

un poil de cannelle,

mixez deux minutes, c'est prêt!

Ajustez les quantités à votre goût et faites réfrigérer au minimum deux heures.

Et voilà, un dip crémeux et très gouteux.

bon apéro!

curry de saint jacques

Toujours en mise en bouche tiède ou froide.

On fait gonfler quelques raisins noirs dans un bouillon au curry.

Pendant ce temps on cuit les bêtes à la sauteuse dans un peu de beurre, feu vif, et on réserve.

Dans la sauteuse, on met une pointe de crème fraiche pour déglacer, puis le curry (en pâte ou en poudre) et les raisins égoutés. Quand la sauce est bien liée on coupe le feu.

On laisse refroidir un peu, on dresse: une cc de crème, on place les saint jacques et on rajoute un peu de sauce par dessus.

C'est prêt! Dégustez!

saint jacques panées au sésame

Simplissime!

Prenez des saint jacques, faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.

Sitôt cuites, roulez-les dans du sésame doré grillé.

Ne touchez plus et présentez...

Se mange tiède ou froid.

Variations autour de la saint jacques

Voici une mise en bouche réalisée pour les fêtes...

Ca vous met l'eau à la bouche???? C'est normal! Ca fait son petit effet!!!

Recette arrive dans quelques jours...

Une pointe de soleil sur ma tartine: tartinons l'aubergine!!!

Tartinons l'aubergine!!!

Pour cette recette il faut:

des toasts de pains (ici du pain au son)

une cc de compote d'aubergine

une lamelle de féta.

COMPOTE D'AUBERGINES

> deux aubergines

> une pointe d'ail

> deux cs d'huile d'olive

> du garam massala (1cc)

Peler et faire cuire l'aubergine coupée en petit morceaux avec tous les ingrédients.

Laisser compoter deux heures à petit feu.

C'est prêt!!!! Bon ce n'est pas une recette rapide c'est vrai...pour les préssées vous pouvez l'acheter toute prête.

FETA

Et bien cette opération prend énormémént de temps! Ouvrez votre barquette de féta au naturel et coupez des lamelles!!!

MONTAGE

prenez votre pain tranché, déposez de la compote d'aubergine puis le fromage et placer au four à 200 degrès environ 10minutes.

Peut se manger en entrée ou à l'apéro!

Bonne régalade!

fraicheur de fraise à l'apéritif

La fraise comme chapeau d'une bouchée très fraiche, en voilà une bonne idée!!!!

Pour réaliser ces bouchées:

Du marché il faut ramener: un concombre, de la ciboulette, un chèvre frais et bien sur de belles fraises pas trop grosses.

Mélangez la ciboulette et le chèvre (c'est meilleur) avec une pointe de poivre (pas obligé).

Pelez et coupez votre concombre en rondelles de 1 cm au moins.

Tartinez de chèvre, coupez en 4, piquez avec un cure-dents et laissez glisser une rondelle de fraise (pas trop fine) sur le dessus.

Couvrez et placez au frais.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre et dégustez........... MAGNIFIQUE!!!!!

BOUCHEES APERITIVES DE LUXE

Aujourd'hui causons apéro de fête.

Recemment je vous proposais des canapés de la mer, en voici une deuxième version...bien plus jolie.

Prenez donc une boite de mini blinis (16), 200g de saumon, un petit pot de crème fraîche, un pot d'oeufs de saumon, et du pavot noir.

MonteZ la crème en chantilly salée (siphon ou main).

Déposez en quelques larmichettes sur le blinis, puis quelques morceaux de saumon fumé, et 4 oeufs de saumon...le pavot sert de décoration.

A monter au dernier moment. Ravissant et très bon!

Deuxième canapé de luxe: le trio infernal!

Prenez un bon pain d'épices pas trop fort en goût, un demi ananas frais, une cc de crème fraiche, une cc de vinaigre balsamique, deux cs de sucre, et le clou : du foie gras!

Découpez l'ananas en petits morceaux pas trop épais. Dans une poelle versez le sucre et un morceaux de beurre. Faites fondre et ajoutez le fruits. Le tout à feu vif! Laissez rôtir l'ananas. Lorsqu'il est à point un peu coloré, déglassez avec le vinaigre puis la crème et laissez refroidir.

Découpez votre pain d'épices et votre foie gras. Le pain d'épices doit être fin et le foie plutot épais.

MONTAGE

Sur le pain déposez un morceaux d'ananas enrobé de sauce, puis un morceaux de foie gras. Mettre au frais pour que le tout fige.

SUCCULENT

canapés de la mer

Un apéritif de fête....

Tout simple

A monter au dernier moment

Qui ne demande pas trop de temps de préparation

Pour cela il vous faut:

une boite de mini blinis

3 tranches de saumon fumé

un petit pot de crème fraiche épaisse

une ou deux cs de basilic haché ou ciboulette

Montez la crème et le basilic en chantilly ou en crème fouettée. Réservez au frais. Déballer les blinis, déposez-y une cc de crème et quelques morceaux de saumon.

Vous pouvez aussi ajouter quelques oeufs de saumon ou bien du pavot noir.

C'est prêt à déguster.

Pavot toujours (autres photos)

Juste pour les yeux...j'adore ces photos!!!

variation autour du pavot

Apéritif de fin d'été autour du pavot et de la pâte feuilletée.

Version roulée:

Etalez votre pate feuilletée, versez des graines de pavot dessus et passez le rouleau à patisserie.

Coupez des bandes de pate et roulez-les dans la longueur.

Version broutilles comme Christophe Felder:

Même opération jusqu'au découpage puis torsadez les lamelles.

Pour tous, cuisson 10 mn à 180 degrès.

étoiles fromagères

JUSTE POUR VOUS DONNER L EAU A LA BOUCHE....

POUR ENVIRON 60 PIECES

200G DE FARINE

150G DE BEURRE

2CS DE SEMOULE FINE

130G DE PARMESAN

70G D'EMMENTHAL RAPE

1CS D'HUILE D 'OLIVE

MELANGER LE TOUT POUR FORMER UNE PATE HOMOGENE.

ABAISSER CETTE PATE (env. 1cm) ET DECOUPER DES FORMES A L'EMPORTE PIECE.

CUIRE 10MN A PEINE.

VOUS VOILA FIN PRET A PRENDRE UN APERO BIEN SYMPATHIQUE!!!!

Tourtelettes campagnardes

Idée originale pour changer des quiches...

Pour environ 17 pièces

>de la pâte brisée ( 2 verres et demi de farine, 125g de beurre, un demi verre d'eau, du sel)

> 6 tranches de chorizo fort

> un chèvre frais

> une brique de crème liquide

> 10 petites feuilles de basilic

> poivre
> de l'aluminium

Pétrissez votre pâte et abaissez-la finement.

Choisissez un verre qui va vous servir d'emporte pièce et un verre plus petit pour préparer vos moules en alu.

Prenez le plus gros verre et découpez la pâte en 17 pièces environ (en plusieurs fois).

Découpez un morceau de 20 cm d'alu environ, puis recoupez-le en deux.

Prenez un des deux morceaux d'alu , pliez-le en deux. Prenez le petit verre, déposez l'alu dessus et remontez tout ce qui pend vers le haut du verre. Vous obtenez un moule pour tartelette.

Huilez-le légèrement et y déposer un cercle de pâte.

Normalement il vous reste de la pâte pour faire les chapeaux, sinon vous ferez des tartes (c'est bien aussi, peut être plus fin d'ailleurs...).

Préparez votre farce: dans le mixeur, déposez le chèvre, la crème, le basilc, le poivre, et le chorizo en lamelles. Mixez bien, c'est prêt! Goutez et ajustez selon votre goût.

Déposez une cuillière à café de préparation dans chaque tartelette (le fond doit etre

juste garni si vous en mettez plus, ca va déborder à la cuisson).

Découpez les chapeaux dans la pâte avec le petit verre et les déposer sur chaque tarte. Dorez si vous le souhaitez.

Cuisson 20mn à 200 degrès.

Se mange chaud ou froid.

On peut envisager d'utiliser des feuilles de brick à la place de la pâte ou bien de la pâte feuilletée.

petits roulés...encore et toujours

En partant de la gauche (la vraie!!!)):

crème au bleu -poulet- dans un pain nature

boursin-tomate-basilic dans un pain nature

boursin-tomate-basilic dans un pain complet

re le bleu poulet

boursin-poulet dans un pain complet.

Pas mal! avec le bleu le pain nature va très bien mais pour celui au basilic la pain complet est bien meilleur

Véritables rillettes légères

Vous y croyez à cette annonce????

Et ben OUI! Ous pouvez y croire....

J'ai réalisé de véritables rillettes légères.

Pour 6 à l'apéro:

2 boites de thon

3 cs de fromage blanc

6 brin de ciboulette

Pressez le thon dans vos mains et émiettez-le dans un bol. Mélangez le fromage blanc, poivrez.

Coupez finement la ciboulette et mélangez-la au reste.

Déposez au frigo au moins un heure.

Servez avec des rondelles de baguettes de campagne grillées.

petits roulés: encore une édition

1: tapenade-jambon

2: chèvre-tomate-basilic

3: beurre jambon-féta-ciboulette

tapenade façon Laeti et Guilhem

Pendant mes vacances à la plage, Guilhem a fait une tapenade vraiment super bonne...moi qui n'aimait pas celle du commerce, celle-la est vraiment à tomber!!!

Pour 6
2 boites d'olives noires dénoyautées
2 boites de concentré de tomate
poivre
basilic

Bien rincer les olives (sinon c'est pas bon). Mixer tous les ingrédients et ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.

A déguster à l'apéritif accompagné de pain de campagne grillé ou avec des cressins ou bien en tarte avec des tomates: huuuum!!!

petits roulés : on en veut encore!!!

Juste pour le plaisir des yeux, voici les derniers roulés : le rose est au tarama, puis au milieu c'est au chorizo et beurre, le dernier est à la tapenade et au chorizo.

Pour information...

Après un détour prolongé sur le net, j'ai découvert deux sites super simpas.

Le premier est un site plein d'idées pour cuisiner. Vous entrez 3 aliments et le site vous donne des recettes contenant ces aliments. Ca peut aider quand on veux changer des chips à lapéro ou du très classique de chez madame routine.
www.quefaireavec.com

Le deuxième site pas du tout comme le premier...
Il s'agit du site de Thomas (je n'ai pas retenu son nom de famille) qui propose une nouvelle version du sandwich et une autre vision du pain de mie. A consulter urgemment!!!!

Au fait savez pas ce qu'il m'est arrivé????? Ces petits roulés dont je vous parle, je les ai vu lors d'un thé chez des amis. Cette technique m'a emballée et j'avais essayé (rapellez-vous ou consultez les archives :)). Alors j'avais décidé de m'acheter le livre des petits roulés de Thomas. Je passe commande et j'attends...j'attends...j'attends et toujours pas de paquet dans ma boite à lettres!!!! Ni une ni deux, je saute voir chez les petits distributeurs de colis.
ET VOILA CE QUI ARRIVA....
Mon colis
et ben...
il est arrivé chez moi......mais ........
le temps de monter l'escalier et le colis
ffffffuitttttttttttt
il a disparu!!!!! VOLéééééé!!!!

Ca m'apprendra à acheter encore des livres de cuisine!!!! Pour me consoler j'ai trouvé le site:
www.lespetitsroules.fr

Vraiment bien fait et en plus si vous cliquez dans "recettes" il y a une vidéo qui montre comment faire.
Régalez-vous bien!!!
Si vous testez dites-moi ce que vous en pensez.

TRIANGLES SURPRISE

CONNAISSEZ VOUS LA VERITABLE BRANDADE DE MORUE????

Et bien sachez qu'elle se vend au rayon frais des supermarché, au rayon saumon, en verre ou en boite. Elle est super bonne...et c'est la véritable, celle de Nîmes. Faite avec de l'huile et de la morue.


Alors je vous entends déjà dire: "N'impote quoi!!! la vrai elle se fait avec des filets de morue et des pommes de terre."
Et ben NON!!!! Ca c'est la morue parmentière!!!
Mais j'étais bien comme vous...j'ai dit ca à mes amis de Nîmes qui sont à Paris.


Voici comment utiliser la VERITABLE brandade:
> en feuilleté : une pate coupée en 4, Etaler une cs de brandade et fermer le panier. au four 20mn.
> en brick:


Prendre une feuille de brick coupée en deux. Prévoir une cc bombée de brandade par triangle.

Voici le pliage (expliqué textuellement dans les triangles au fromage) en photo. Regardez bien les jolies mains...ce sont celles de Julie...mannequin et assistante culinaire. Elle se débrouille très bien!

Huiler un peu les triangles.

Au four 20mn à 180 degrès.

Bonne dégustation en apéritif, en entrée.