la lotte tant attendue!!!!!! Fabuleuse recette de Christophe!

Une recette absolument délicieuse...MERCI CHRISTOPHE!!!!!!

Pour 6 personnes:

Pelez et émincez deux belles échalotes. Les faire revenir dans une sauteuse à sec à feu doux. Ajoutez un verre de vin blanc type gaillac ou sylvaner. Laissez réduire. Ajoutez un autre verre de vin et laissez réduire. Ajoutez un pot de crème fraîche...réservez dans la sauteuse!

Ajoutez un pot de crème fraîche...réservez dans la sauteuse!

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Dans un poelle, avec un peu de beurre, faites revenir les St jacques (500g). 2 min aller-retour!!!!

Faire chauffer un bouchon de Ricard dans une casserole et faire flamber les St jacques.

huuuuum!

réservez les noix dans une assiette.

Pendant ce temps, préparez une béchamel consistante (1/2 litre) puis videz-la dans la poelle des St jacques pour récupérer tous les sucs.

Puis transvasez le tout dans la sauteuse.

Mélangez avec amour et délicatesse!!!!

Coupez la lotte!

Faites-la revenir à la poelle avec du beurre. 2 min sur chaque face. PAS PLUS!!!!

Chauffez un peu de cognac et flambez la lotte avec!

Réservez le poisson.

Grattez tous les sucs et versez-les dans la sauce. Ajoutez 2 cc de fumet de poisson.

Ajoutez les St jacques et leurs jus de l'assiette.

Puis refaites plonger la lotte!

Mélangez délicatement et laissez mijoter tout doux environ 45 mn.

Dressez avec du riz par exemple et dévorez!!!!!!

J'en ai l'eau à la bouche!!!!

Hélène, tu cuisines quand cette recette? ;)