White feeling!!!

Ce matin dans mon jardin...à 8h et à 10h

cocotte moutarde

Une recette "pour changer".
Les oeufs on les consomme souvent, il y en a dans tous les frigos (pour ceux qui peuvent en manger).

Chez moi c'est souvent omelette (qui fini toujours en oeuf brouillé), oeuf brouillé donc, à la coque j'adore mais il faut la fraicheur.

Alors voilà la recette des oeufs cocotte revisitée.

Par ramequin: un oeuf, deux cs de crème fraiche, une cc de moutarde à l'ancienne, du basilic.
Mélangez crème et moutarde dans le ramequin, cassez l'oeuf, mélez un peu la crème sans casser le jaune, saupoudrez une peu de basilic, c'est prêt!!!!

Qui dit qu'on n'a pas le temps de cuisiner???? foutaises!

Zou au four 180 degrès 12 minutes et "ààààààààààààà taaaaaaaaable!"
Avec une salade c'est merveilleux!

en attendant la surprise, vous reprendrez bien des macarons?

Galerie

huuuum!

une surprise...une vraie!

Dans quelques jours Les merveilles vont vous proposer une belle surprise!!!!

Je reviens vite!

Alice

MACARON'S SAGA: épisode 2

En voici plein les yeux...

Comment fabriquer les coques des macarons? Des macarons "Jean-Paul", à la meringue italienne...

Allez c'est parti !!!!

1. mélangez poudre d'amandes (300g) et sucre glace (300g) dans les mêmes proportions...au gramme près. La patisserie...c'est précis!!!! Ce sera la première préparation: le tant pour tant. Mélangez bien.



2. pesez vos blancs d'oeufs: 115g. Vieillis d'au moins 24 heures. Détendez-les au fouet.






3. Reprenez votre tant pour tant bien mélangé et ajoutez lui le colorant en poudre que vous souhaitez et 105 g de blancs d'oeuf. Mélangez bien avec une maryse. Réservez.




4. Dans une casserole, préparez 300g de sucre cristal et 75 g d'eau.







5. Démarrer la montée de vos blancs en douceur, puis accélérez pour les serrer un peu quand le sirop est prêt.



6. En même temps portez votre sirop à 117 degrès.
   




7. Mettre en une fois le sirop dans les blancs montés et remettre le fouet à puissance maximale. La meringue doit^être montée "au bec d'oiseau" comme sur la photo. Votre meringue italienne est prête.





8. Mélangez votre meringue et votre tant pour tant en deux fois.






9. Macaronnez comme suit...si vous y arrivez!
   
   
   
10. Pochedouillez.
11. dressez vos macarons sur des tôles
    








12. laisser croûter une demie heure.




13. faire cuire 10mn à 170 degrès.
    
14. Faire refroidir sur une autre plaque

et voilà les coques sont faites!!!!

A plus tard pour la suite: le garnissage!

MACARON's SAGA: épisode 1

Pour mon anniversaire, quelques charmantes collègues (et un peu plus que ça d'ailleurs), m'ont offert, un stage MACARON à Brive chez feu le salon de thé Marco Polo.

Ce salon a définitivement fermé ses portes privant tous les corréziens des fabuleux macarons de Jean-Paul Naboulet.... quel désastre!

et bien ça c'est ce que vous croyez!!!

Jean-Paul a d'autres projets en tête...il va innonder la gsm pro' (type magasin surgelé d'alimentation) de ces adorables petits chou de macaronsssssss!!!!

Pour les fêtes c'est garanti...bon courage à toute la famille!!!!

Donc pendant ces vacances de toussaint je suis allée chez son ancien"chez lui" au salon de thé, assister à une journée entière consacrée au macaron!

AAAAAAAAAAAAAH !
Rien qu'en y repensant, un vrai délice! la journée et les macarons!!!!

Fabrication des coques avec toute sa vraie recette de MAITRE...qu'il m'a gracieusement donnée et que je ne révèlerai à personne!

N'insistez pas!
Je peux vous en faire...mais vous n'aurez pas la recette.

Puis fabrication des ganaches, beurres et autres garnitures (qui tuuuuuuent!!!).

Montage des produits et puis livraison (dans le ventre et chez les "commendeurs"!!)

Voici quelques photos du macaron dans toute sa splendeur!!!!

Ps: tous les macarons sont des macarons "Jean-Paul"crus ou cuits!

Dans la semaine, la suite de la saga avec la fabrication des coques!!!

SAGA quand tu nous tiens...

demain ...la saga du MACARON reprend!!!!

Pour un épisode...paradisiaque!!!!! Garanti!