fin des vacances...

Aujourd'hui c'est la reprise...il faut bien travailler un peu!!!

Nostalgie de mes vagabondages de vacances...quelques photos de mes deux ti choupinou...qui sont 3 désormais!

Elio: au parc, au manège dans la voiture de spiderman("sors-moi de là vite vite marraine"), la première sortie en vélo...(faites-vous les bras!!!)

Jules: le petit frère regardant le premier dans le manège.

Valentin: very smart en toutes circonstances!!!

la pizza anti-ligne parfaite!

Pizza, pizzetta, piz', on trouve une multitude de petits mots pour nommer une recette: de la pâte à pain surmontée d'aliments.

En France, on l'aime bien garnie, avec surtout du fromage. On l'achète surgelée, au rayon frais, au camion, à la hutte ou au restaurant...

En Italie toutes celles que j'ai vues et goûtées sont automatiquement en pâte épaisse surmontée de 3 aliments maxi: en général une sauce et deux ingrédients...et le fromage n'y est pas toujours! On la consomme au restaurant bien sûr, mais on peut aussi l'acheter dans un commerce qui ne vend que des pizzas (genre une boulangerie de pizza...voyez?). On l'achète au poids et ça ne coûte pas bien cher.

Inutile de préciser qu'elles sont délicieuses! Je me rappelle d'une pizza aux poivrons lors de mon voyage à Rome il y a quelqes temps déjà....fabuleuse!!!

Voici celle que je vous propose ce soir: LA PIZZA ANTI-LIGNE PARFAITE
Lire: la pizza "anti-ligne parfaite", ou la pizza "anti-ligne" parfaite!

Dans la besace il faut:
Pour la pâte: 100g de farine blanche, 10g de levain, une pincée de sel, un poignée de farine de sarrasin, 3cs de semoule fine, un petit verre d'eau tiède et 3 cs d'huile d'olive.
Faites tourner votre map, ou bien faites-la à la main et laissez pousser une heure.

Etalez-la puis dans l'ordre, étalez (par petites doses), de la moutarde 2cc, de l'oignon à la tomate 2cs, parsemez de graines de sésame, une lichette de crème (1CC), du jambon (2tranches), des rondelles de pomme-de-terre vapeur (1) (c'est le côté santé...lollll), et allez-y franco avec de la mozzarella!

Au four 240 degrès, 10mn et voila!

sauce mousseline pour habiller les asperges

Les apserges, c'est bon..chaud, froid, tiède, en gratin, en velouté, à la vinaigrette, etc.

Moi je les préfère tièdes à la sauce mousseline.

Très facile à réaliser:

Pour 6:

1) monter une mayonnaise

un jaune d'oeuf, une bonne cs de moutarde forte, sel, poivre, un petit verre d'huile.

Il faut qu'elle soit assez forte en goût.

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2) monter le blanc en neige

Exécutez-vous (n'oubliez pas le sel!), puis mélangez les deux préparations.

Réservez au frais, c'est prêt!

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LES PETITS PLUS qui font toute la différence...:

• Pour mélanger les deux préparations, ce sont les blancs qui doivent être incorporés à la mayo et pas l'inverse...sinon tout risque de tomber. ;)
• Peut également accompagner des oeufs durs, du poisson froid, du surimi, ou tout autre crudité servie en apéro (façon dip).
• Cette sauce peut s'alléger en remplaçant l'huile par un petit suisse.

macarons d'un jour, macaron toujours!!!!

CHOSE PROMISE CHOSE DUE....

Voici donc mes MACARONS CHOCOLAT FRAMBOISE

Pour la recette des coques...j'ai exactement (c'est vrai pour une fois...enfin pas si vrai finalement( parce que je n'ai pas mis de cacao) suivi la recette donnée dans le magasine Cuisine et Vins de France à la p 87.

(Magasine idéal pour cuisinière de toujours ou bien d'un jour, achetez-le!)

Pour la ganache, préparez 100g de chocolat pâtissier pas trop fort en chocolat, 30 g de crème fraiche épaisse, et deux cs de framboises bien essorées.

• Faites fondre le chocolat dans une casserole
• Ajoutez la crème
• Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les framboises et travaillez l'appareil.
• Au frigo dans un récipient fermé ou directement dans une poche congélation.

Cette ganache se prépare plusieurs heures à l'avance pour la laisser figer.

Au moment se garnir vos coques, sortez la du frigo, malaxez la poche dans vos mains pour que la ganache ramollisse un peu.

Dressez et dégustez de suite.

Vraiment super bons!

Ou bien , déposez vos coques dans une boîte hermétique et au frigo. Sortez la boîte 20mn avant de déguster, mais n'ouvrez la boîte qu'au moment de les dévorer sinon les macarons vont ramollir.

flan café-café léger

Inspirée du magasine CUISINE ET VINS DE FRANCE, je vous présente un petit flan au café léger.
(recette initiale page 119 sous la dénomination "délice cappucino")

Pour 5 flans:
>20 cl de lait
>2 cs de café en poudre ou de café très fort
>100g de sucre en poudre
>3 jaunes d'oeufs ( et bien sur on garde les blancs pour faire des macarons!)
> 4 feuilles de gélatine ou 2g d'agar agar
>un fromage blanc type grec ou très doux.

Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait.
Dans un saldier battez les oeufs et le sucre.
Versez le lait sur ce mélange en remuant. Placez le tout à cuire dans la casserole(comme une crème anglaise).
Ajoutez la gélatine, bien remuer et laissez refroidir.
Lorsque le mélange est tiède, incorporez le fromage blanc.

Placez au frigo quelques heures.
Ce dessert peut se préparer la veille.

Très onctueux, mais le dessert reste très "compact".

Comme vous le voyez sur la photo, à peine cette recette réalisée, je planche déjà sur une autre recette de MACARONS! CVF page 87!
Il fallait bien utiliser les blanc d'oeufs!!!!

Petits sablés parfaits...

Voici une recette parfaite pour faire des sablés (merci Julie!). Il s'agit en fait de petits gâteaux allemands confectionnés pour noël.

Voici la recette de base:

Pour environ 25 petits sablés:
> 300 g de farine
> 100g de sucre
> 2 cc de levure
> 150 g de beurre ou margarine ( mou/molle ou bien fondu(e))
>1 oeuf
> l'arôme de votre choix

Mélangez tous les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes puis faconner à la main dans le creux de la paume ou à l'emporte pièce. L'épaisseur ne doit pas être inférieure à 4 mm.
Dans tous les cas pour cuire c'est 10mn à 230 degrès environ.

EXEMPLE UN: recette de base puis: 4cc de graines de lin, 2 cc de canelle, 1cc de gingembre moulu, 100g de raisins secs.
Ici faconnage version "boule".


EXEMPLE DEUX: recette de base puis 100g de poudre d'amandes, 4cc de graines de pavot, un sucre vanillé et framboises.
Ici faconnage version "boule aplatie"

Le framboise est utilisée surgelée (mais du jardin quand même!) et enfoncée sur chaque gateau après le faconnage.
Un délice!!!!
N'oubliez pas la framboise: c'estelle qui fait le caractère inoubliable de cette version!

vacances

Quelques jours de vacances et je reviens bientôt (en fin de semaine ou au pire la semaine prochaine) avec des recettes sucrées.
Pour vous donner l'eau à la bouche:

• flan capuccino
• macarons framboises-chocolat
• les petits sablés parfaits: une recette de base et deux variantes (graines de lin,canelle gingembre et raisins /et/ graines de pavot, amande, framboise). Un délice!